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云上重磅新菜系:旧院黑鸡锅底! 外貌特征:旧院黑鸡个体较大,体型呈长方形,皮肤有白色和乌色两种。公鸡体型高大,豆冠的公鸡体型颇似斗鸡,昂首挺胸、好斗,羽毛多数为黑红色,其梳羽、蓑羽和镰羽呈黑色,红色镶边,富有光泽,少数为全黑色。母鸡羽毛黑色带翠绿色光泽,少数母鸡颈羽为红色镶边的黑羽。脸部皮肤红色或紫色,喙角黑色,虹彩为桔红色,冠为单冠和豆冠两种,耳叶呈红色或紫色,胫呈黑色,无胫羽。 生产性能:成年公鸡体重约 2.61 公斤,母鸡约 1.76 公斤。6 月龄公鸡全净膛率为 75.0%,母鸡为 71.42%,成年鸡全净膛率公鸡为 79.7%,母鸡为 67.0%。该鸡年产蛋平均 100 枚左右,平均蛋重 54.6 克,最大达 74 克,蛋壳浅褐色,群体中有 5% 的鸡产蓝壳蛋。公母配种比例一般为 1:8-12,产区种蛋受精率为 95%,受精蛋孵化率为 88.9%,30 日龄成活率为 94.2%。 营养价值:旧院黑鸡皮、毛乌黑,含人体所需蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒,各种维生素及不饱和脂肪酸。经检测,其 16 种鲜样氨基酸总含量为 22.89%,风干物质样品十六种氨基酸总含量为 78.22%,鲜样粗蛋白、粗脂肪含量分别为 24.02% 和 0.84%,尤其硒的含量达 0.09%/mg,营养价值高于土鸡。 品种荣誉:旧院黑鸡 1982 年列为四川省优良品种,1983 年列为全国地方优良品种,2006 年通过国家 “有机产品” 质量认证,2020 年入选国家畜禽遗传资源品种名录。#火锅约起来 #旧院黑鸡 #鸡汤锅底
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