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这道菠萝海鲜炒饭的做法很简单,酸甜鲜香还不腻,在家就能复刻餐厅同款~ 食材准备(2人份) - 主食:隔夜米饭1碗(必须用隔夜饭,粒粒分明不粘坨) - 海鲜:鲜虾8只(去壳去虾线)、蟹肉棒,鱿鱼圈50g(可选) - 配料:菠萝1/2个(取肉切丁,壳留着当容器)、玉米粒/青红椒丁各30g - 调味:自制咖喱酱1小勺(增香)、生抽2勺、盐1小撮 步骤(5步搞定) 1. 预处理食材 - 菠萝肉切丁后泡盐水10分钟(去涩味); - 虾仁加1勺料酒抓匀去腥,和鱿鱼圈一起焯水30秒(变色即捞,避免炒老);蟹肉棒 - 米饭提前用手搓散结块。 2. 炒香基底 不粘锅烧至六成热,倒2勺油,小火炒香自制咖喱酱(10秒,别炒糊),转中火放入虾仁、鱿鱼圈、蟹肉棒,玉米,青红椒粒,翻炒1分钟盛出。 3. 炒米饭 同一个锅不用洗,倒入隔夜饭,大火快速翻炒2分钟至干爽,用锅铲压散所有结块。 4. 混合调味 加入炒好的海鲜和蔬菜,加1小撮盐、2勺生抽,翻炒30秒;最后放沥干的菠萝丁,大火炒1分钟(保留菠萝酸甜口感) 5. 装盘 把炒饭装入挖空的菠萝壳里,撒点葱花或肉松,烤腰果,颜值口感都拉满~ 补充小提示(避免踩雷) - 蟹肉棒建议最后和菠萝一起放(提前炒会变软烂,失去口感); - 自制咖喱酱炒的时候要小火慢推,别糊锅,否则会发苦~ #家庭厨师 #同城热点 #美食分享
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