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教大家做《深夜食堂》第三十二回アメリカンドッグ(美国热狗) 大家好,我是咔哩卡哩,这期带来的是《深夜食堂》第三十二回アメリカンドッグ(美国热狗),原型源自美国 “玉米热狗(Corn Dog)”,1940 年代美国已流行将香肠裹玉米粉面糊油炸的吃法。 战后日本受美军驻扎影响,引入玉米热狗的概念,随后进行本土化改造。将玉米粉面糊替换为更易获取的普通面糊(或松饼预拌粉),调整调味使其更贴合日本人口味,命名为 “アメリカンドッグ(American Dog)”。1950 年代后逐渐普及,从街头小吃延伸到家庭料理,便利店也推出即食款,成为日本国民级休闲食品。美式多含玉米粉香气,日式更侧重面糊的蓬松感,且衍生出更多夹心、尺寸变体。 食材配料(12 根) 食材 迷你维也纳香肠--12 根 切片芝士----------3 片 外皮材料 - 松饼预拌粉---150 g 外皮材料 - 牛奶----40 ml 外皮材料 - 鸡蛋-----1 个 外皮材料 - 盐-----少许 外皮材料 - 糖----1 大勺(约 15 克) 煎炸用油-----适量 番茄酱-------适量 制作步骤 准备工作 将切片芝士均分成 4 份备用。 1.用竹签串起迷你维也纳香肠,再裹上芝士,放入冰箱冷藏静置。 2.在此期间制作外皮:在碗中加入所有外皮材料,搅拌均匀。 3.锅中倒入食用油,加热至 170°C。 4.给步骤 1 中冷藏好的香肠芝士串裹上外皮,放入油中煎炸。待表面开始定型后,轻轻滚动竹签,使热狗炸成圆润的形状。 炸至金黄色(日式表述中 “狐色”,指类似狐狸毛色的浅棕金黄色)即可完成。 技巧・要点 外皮的浓稠度以 “黏腻能挂住” 为宜,添加牛奶时可边加边调整浓度。若外皮过于稀薄,会难以炸成圆润形状,此时可补充松饼预拌粉来调节稠度。 此外,裹外皮时需注意:若芝士露出在外,煎炸时会融化到油里,因此要确保外皮完全包裹住整个热狗后再下锅。 这款热狗外皮酥脆、内里松软,香肠与芝士的搭配堪称完美。外皮的浓度是制作关键,需用牛奶仔细调整。做成迷你尺寸后,就能成为一口一个、方便食用的小零食。用松饼预拌粉制作的甜味外皮,与香肠的咸鲜口感形成绝妙平衡,无论小孩还是大人都非常喜欢。另外,芝士建议先放回常温再使用,这样更容易裹在香肠上。 #美食教程 #我是美食创作者 #抖音趣胃计划 #美食博主 #深夜食堂
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