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不是Zhou3月前
英区老留子做饭挑战第三集:Chicken Biryani 早上看到博主@饲养员小呼 做的印度鸡肉香米饭,于是也想复刻一下 印度鸡肉香米饭 Chicken Biryani 原材料: 鸡肉 1000g 洋葱 3个 新鲜番茄 2个 希腊酸奶 200g 姜泥 15g 蒜泥 15g 孜然粉10g 姜黄粉 10g 黑胡椒粉 5g 多香果粉 5g 辣椒粉 5g 薄荷 适量 香菜 适量 油 适量 盐 适量 Basmati Rice 400g 制作方法 400g 米饭洗净,加入适量水,放入一小块黄油,电饭锅里先煮上 三个洋葱切丝,锅内加入适量的油,倒入洋葱翻炒,中大火翻炒至焦化 在洋葱焦化8成左右,加入蒜泥和姜泥 洋葱完全焦化后(但不要糊了),加入鸡肉,翻炒均匀 鸡肉翻炒均匀后,加入孜然粉,黑胡椒粉,多香果粉,辣椒粉,翻炒均匀。 翻炒均匀后,加入200g希腊酸奶,切块的新鲜番茄,翻炒均匀。 倒入没过鸡肉的开水,加入薄荷和香菜,适量的盐,中大火炖煮25-30分钟 鸡肉收汁好后,取出一半的鸡肉 将煮好的印度香米饭一半覆盖在锅里的鸡肉上,再将鸡肉覆盖在米饭上,再倒入剩下的一半米饭 米饭上放上适量的薄荷叶,小火闷5分钟。 五分钟后将米饭混合均匀,即可开动 其他 这样大概可以做出4-6人份的Chicken Biryani, 成本约12镑。 做出来会比印度餐厅/外卖里的水多一些,但是不会导致米饭soggy,所以我可以接受,不过下次可能会尝试下少一点水; 原视频配方里番茄和酸奶的用量会多一些,我根据个人口味适量减少了 原视频配方用的是多香果 Allspice,我没有买到颗粒状,只买到了粉状
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