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三江盛3天前
#各位同仁,早上好好,這會兒是8.09分,十一月十五日,西安市集中供暖開始了,去年沒有要暖氣,省了一千塊錢,但是交了百分之七十的流量 其實我不愛暖氣,冬天還是要冷著過,最多冷了,多蓋一床被子就行了。暖氣的好處是,洗澡不冷,然後洗的🧦襪子,內衣,暖氣片上一放,一晚上就干了,這就是衣裳乾的綠快的好處。 #一會兒去物業,讓人家樓管把暖氣管道的感應器接上,閥門打開,今年交暖氣費了,一平米5.8元,也就是兩千四百多,四個月的費用,來年的三月十五號結束供暖。 冬季了,談談牛羊肉泡饃的歷史和烹調技法 飥飥饃,俗稱九死一生,死面九成,發面一成,打饃,牛羊肉要用涼水泡幾個小時,中途換上一次水,泡凈血水,穆斯林教徒不食動物的血液,認為不潔凈。 牛的腿骨,裏邊是骨髓,提前涼水泡,血水泡凈涼水下鍋,鍋開,中🔥熬煮兩個小時時,放入牛肉開鍋了,用細鋼絲網打凈末子,文🔥煮四個小時,關火,燜三個小時,這就是原湯,煮饃時候,基本上是一比一點五或者一比二的樣子,熱水加原湯,這就是所謂的破湯比例。 牛羊肉泡饃的君料,花椒和小香,這是古訓。 煮肉生姜要多放些,提味。 #烹飪的最高境界,是用最少的調料,香料,製作出一碗美味可口,色香味俱全的牛羊肉泡饃,力求達到牛肉,羊肉,骨頭湯的本身香味,而不是很重的調料,香料味。 根據個人的口味,愛吃羊肉的做羊肉泡饃,愛吃牛肉的做牛肉泡饃。 羊肉的就用羊骨煮湯,牛肉泡饃就用牛骨頭煮湯
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