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182de牛6月前
食用盐安全吗? 最近网络上最热门的话题,食盐中含有亚铁氰化钾对人体有害。我也把家里食用的盐拿出来,仔细的查对配料表,果不其然加碘盐也含有网友所说的“亚铁氰化钾”。食盐的主体成分氯化钠,在受外界环境影响下容易重结晶,而“亚铁氰化钾”则是一种抗结剂,可以防止食盐在贮存过程中结块,从而保持松散,方便生活中使用。亚铁氰化钾是氰化物的一种,别名黄血盐,它是食盐的一种添加剂,是一种合规的一个食品添加剂。 根据GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及增补公告可加入到盐及代盐制品中的抗结剂有:柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、二氧化硅、硅酸钙。其中柠檬酸铁铵是获得绿色食品认证的抗结剂,但食盐中使用最广泛的是亚铁氰化钾,它可经消化道吸收,迅速经肾小球过滤而排出。 在我国现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中有明确规定:每1000克食盐中亚铁氰化钾的最大使用量是10毫克(0.01克)。而一个成年人一天建议摄入的钠含量仅有6克,因此,可以说亚铁氰化钾如果按规定剂量加入食用盐,对人体的毒性完全可以忽略不计。如果每天超量食用无形也摄入大量的钠和其他添加剂了。亚铁氰化钾这个名字很容易让人与剧毒物质氰化钾联想到一起,但亚铁氰化钾和剧毒氰化钾是两种物质,从化学性质来讲,亚铁氰化钾可以分解产生氰化钾,但是在日常生活中,这种化学反应根本无法进行。亚铁氰化钾它化学性质非常稳定,它不会释放出像氰化钾这样的有毒氰化物,如果说它要释放出氰化钾,需要达到400摄氏度以上的高温,一般烹饪温度是在150—200摄氏度左右,所以不会释放出有毒物质,200摄氏度以上可能菜就已经烧焦了。 高盐饮食危害大,不仅会增加高血压的发病风险,也是诱发胃癌的主要因素之一,《中国居民膳食指南(2022版)》建议每人每天食盐摄入量不高于6g(相当于1啤酒瓶瓶盖),当然也包括限制隐性盐如加工肉制品、快餐食品、面包和糕点、速食汤和方便面、调味品和酱料量的摄入。#食盐加亚铁氰化钾 ,加碘盐
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