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地表超香~零失败碱水贝果,无油低糖巨好吃! 分享一款我最喜欢的早餐面包——碱水贝果,表皮焦香,内里柔韧有嚼劲,无油低糖,每一口都是淡淡麦香~ 做面包不仅是食材比例的搭配、温度时间的拿捏,水质对面包口感影响也很大,我家用海尔鲜活水Promax净水器,采用进口RO膜,滤除率高达98.87%,最长可达8年长效过滤,不用频繁更换滤芯~海尔承诺,如果用不到8年可以免费更换1根新的RO膜滤芯~ 龙头采用AI智慧触控设计,滤芯寿命、水质情况一目了然,每次接水都能看到TDS值变化,直饮水清澈干净、口感鲜甜,适合冲饮、烘焙、煮饭,生活水用于日常清洗,分开出水干净又放心。1400G初始大通量,接水快速又顺畅,还支持定量取水,选好用量,轻触即可一键出水1L,无需看守,精准又方便~ 好水,是做面包的起点,更是生活的安心底色~我还很喜欢海尔鲜活水Promax净水器的AI鲜活水系统,智能分析全家人每天的饮水、用水习惯,提前纯水回流,无论什么时候打开龙头,都能喝到新鲜、干净又清甜的水~ 配方:可做8个 -面团: 高筋面粉500g,耐低糖干酵母1.5g,盐6g,蜂蜜18g,纯净水280g -碱水:纯净水1L、烘焙碱40g 小贴士:烘焙碱具有强腐蚀性,不可与皮肤直接接触;调配碱水时,正确做法是将烘焙碱放入水中,顺序不可颠倒;浸泡过程中须带好防水手套后再操作。 步骤: 1.揉面桶中,放入500g高筋面粉、1.5g耐低糖干酵母、6g盐、18g蜂蜜,280g纯净水,低速打面至无干粉后,高速打面至面团光滑,冷藏松弛30分钟 2.将面团均分为8份、搓圆,盖湿布室温醒面3-5分钟 3.取1个面团压平,翻面收口朝上放置,擀至13*20cm的长方形,从上向下卷起,捏紧收口,盖湿布醒面3-5分钟 4.搓长面团,收口处朝上,用剪刀剪开右边一端并擀薄,包住另一端,捏紧收口,盖湿布,32°C发酵约20-30分钟至1.5倍大小 5.发酵好的面团轻按表面,慢回弹、不塌陷就是发酵好了,冷冻10-15分钟定型至表皮略干 6.在1L水中,放入40g烘焙碱(把烘焙碱放入水中,顺序不可颠倒),混合均匀 7.戴好防水手套,将定型后的面团放入碱水中,浸泡30-40秒后,捞出沥干水分,放至烤盘里,划开花纹 8.上下火180°C/356°F预热烤箱,烘烤18-20分钟,出炉后立刻喷水、放凉 #碱水面包做法 #碱水贝果 #贝果做法 #面包教程 #治愈系美食vlog
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