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许朝辉教授两代人致力于全球高端调味品装备制造及食醋前沿技术的研究。2022年,他在国家级农科城注册成立了陕西艾恩伦特酿造技术有限公司。该企业为陕西省科技型中小企业、中国招投标领域入库企业、国家信用等级AAA级企业、ISO三位一体系认证企业,拥有23项国家知识产权和5项软件著作权,并荣获省市级科技进步奖2项。艾恩伦特与多家国际公司建立了深厚的友谊,进行了多维度的学术交流,并连续组织承办了全国食醋技术高峰论坛等专业会议。 艾恩伦特目前重点推广项目:年产3000吨智能食醋固态发酵设备,该车间只需3-5人操作,产量较传统工艺提高20%,节粮100吨,每吨成本650~720元。产品符合国家GB18187-2000酿造食醋固态标准。智能设备固态酿醋设备彻底解决了传统酿造技术的三大难点,颠覆了行业中发酵池不能特大量产的问题。 智能酿醋设备在实际生产中三步成酷,第一步:所有物料在称重分配后进入酿醋设备发酵系统。按照设定程序自动完成麸皮、酒化醪、稻壳的混合、接种、搅拌。 第二步:设置不同的原料配方和发酵时间、发酵方式并开启操作。第三步:连续不断地生产不同品种、不同质量的固态香醋、熏醋、麸醋、陈醋等。 智能甜面酱生产设备 是一种由PLC工业自动化控制的多功能酱类智能发酵设备,能够满足豆酱、豆瓣酱、面酱、甜面酱、豆豉的安全生产。根据所需酱品种的不同而设置相对应的温度、发酵剂添加量、循环次数、时间,盐水添加的量等。该设备已经适用于大生产中,每100公斤面粉可生产面酱210公斤,比普通甜面酱增产30%,节能达到30%以上。智能生产线完全实现智能化,从原材料称重、连续蒸面、自动发酵、微粉、调配、均质,发酵周期7天左右。氨基酸态氮达到每100毫升0.7克以上。 智能果醋生产设备 果醋设备为许朝辉教授及研发团队的创新成果。适宜于脆果、浆果在酿造食醋方面的的生产。尤其是在采摘期比较集中的果实、采用果浆长期保存技术而无需冷库,对常年连续生产有了保证。工业化果醋生产设将适合大众果醋口味的水果按照捡果、清洗、粗破碎、得到果浆。原果浆调糖度后按照专利技术要求依次按顺序加入酶制剂。密闭后进行果浆长期保存。得到的果酒进入智能酿醋设备采用分割取醋技术,20小时得到口感纯正的果醋,乙醇转化率达90-95%,较传统的速酿塔技术提高20-30%。#老陈醋 #酿酒 #酿醋
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