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小龙爱美食2月前
听到最多的就是为啥揉了一个小时的面，明明很用心去揉了可是还是揉不好，揉面以时间为标准的还是大有人在，想要不翻车下次揉面就要换个方法啦#揉面的正确方法#揉面#揉面技巧#面食分享 #在家做美食
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菲儿的厨房4年前
面团揉不光滑越揉越裂？教你2个揉面技巧，轻松揉光揉透不开裂#美食教程 #揉面团 #揉面
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张小明玩面食6月前
面团一拉就断？面筋和松弛时间决定延展性！ #面食 #面筋 #抻面
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小馒邀7月前
如何判断面团发酵状态和发酵过度的补救方法 #馒头 #发面 #包子 #面食 #发酵
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中华包点尹鸿飞5月前
馒头揉得越久越蓬松？错了！揉断了面筋，馒头就别想暄软可口了！#馒头 #揉馒头手法 #蒸馒头
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清亚老面小笼·梅干菜肉麦饼1年前
老面揉面，为什么容易揉“si”#餐饮创业 #老面小笼包
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老邸教你做面食5月前
揉面练了100次，很多人还是做不好——问题出在“揉面手法”！ 揉面，不只是用力就行。 揉了100次还失败，问题往往出在手法：力度不均、动作顺序错、压合不到位，都会影响面团弹性与光滑度。 本期带你看清揉面的每一个关键动作，教你如何揉出弹韧筋道、不裂口不塌边的好面团。 #中式面点 #揉面技巧#面食教学 #面点基本功#新手必学
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筱筱的日常7月前
#自制包子 #抖音美食分享 捏包子会断的姐妹可参考，揉面揉久一点，我一斤面粉大概揉五六分钟，擀面皮可以多擀几个再包，捏的时候不会断呀#一学就会
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烘焙祥子(野路子)3周前
面团加入过多的冰，导致面团搅打时间过长，影响了面筋的形成也会造成这种后果。还有机器设备、面粉的选择。一个相对比较理想的面包是各个环节的配合，是操作步骤的环环相扣。#烘焙 #面包 #面筋 #醒发 #烘焙祥子
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面点师老莫4年前
揉面时间越长越好？记住几个小技巧，做面食轻松又省力 #揉面技巧 #馒头技巧 #面食 #美食技巧
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常馨小厨1年前
面团温度过高 发酵过度 导致面团没有一点筋性 发酥 发脆 揉不光滑#老面馒头
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马三胖小笼包总店3年前
一般揉面五分钟即可，注意观察面团状态，揉至光滑细腻就好，时间太久有可能把面揉死了，冬天可以时间长一点，夏天可以适当短一点，再告诉你一个小秘密，如果面团跟着搅拌杆转动的时候抱团特别紧可能是面没发好，反之可能是发过了，#小笼包 #小吃创业 #小本创业好项目 #舌尖上的美食 #小本创业 #民间传统美食 #小餐饮创业 #杭州小笼包 #抖音美食创作人 家人们记得点赞鼓励一下
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六婆包点2周前
蒸包子馒头死面的情况，无非就这四点原因。今天六婆包点跟你讲一讲！#美食制作 #手工美食 #包子 #蒸馒头 #教你做美食
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小Q的餐桌日记📔2年前
关于和面状态，记住“多揉少压”，和面机低速打15-20分钟。很多小伙伴一直怕面揉太久会断筋 我们做包子的面团，和面时转速不高，不像烤面包面团各种高速转中速的，所以不用担心断筋问题 由于我们做的是无添加剂配方，成品完全靠酵母和面团的组织状态来完成，所以和面状态也是有一定要求 揉面到位的馒头，成品口感也会更加萱软细腻 新手小伙伴实在不知道揉到什么状态的可以先记住这个数据： 和面机低速，和面15-20分钟 压面机压面20次 含水量合适的情况下，这个数据出来的面团效果不差的。 ⚠️.如果是厨师机揉面，揉不了20分钟，最多12分钟左右可以完成#馒头[话题]# #卡通包[话题]# #揉面[话题]#果蔬卡通包培训 #抖音美食推荐官
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亮哥包子铺1年前
揉面的注意事项 #餐饮创业 #面食文化 #老面馒头 #小吃创业 #学早餐技术
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鱼鱼不吃鱼（学习版3天前
面点小白第10天！！水光肌馒头稳了！！ 谁懂啊！从面都揉不圆的厨房小白，到现在随手蒸出水光肌馒头，只花了10天！😭 刚开始真的惨不忍睹… 面团黏手揉不动，蒸出来要么坑坑洼洼像蜂窝，要么硬得像石头，差点直接放弃做馒头！ 还好没半途而废，慢慢摸透了2个关键密码，现在每次蒸都成功，馒头白白嫩嫩还带着水光感，掰开里面细腻无孔，吃着松软又有嚼劲～ ✅ 小白必看2个核心技巧： 1. 揉面一定要到位！反复揉到面团光滑，把里面的气泡全排出去，这是馒头内部细腻的关键，别偷懒呀～ 2. 发酵别凭感觉！新手真的要试试瓶盖发酵法，再也不用担心发过或者没发好，时间把控超精准，成功率直接拉满！ 看着自己从手残党慢慢进步，真的太有成就感了～ 新手宝子们别害怕失败，跟着技巧练，你们也能轻松get水光肌馒头！#水光肌馒头 #馒头 #厨房小白养成记 #在家做美食 #美食教程
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酒蒙子的烘焙日常3月前
天呐，20万人关注我揉面，不行了不行了，这么多人给我支招，我一定要拿捏面，不能被面拿捏了，改良后的新版本，先水合，40分钟后看我揉面#烘焙人的日常 #烘焙新手入门教程
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大籽儿柚子3月前
手擀面｜山西媳妇多年制作经验，纯干货分享～ 经验分享： 1. 面水比为3:1，凉水和面更筋道； 2. 醒面时间要长，尽量不要低于30分钟。一次可以多和点面，吃不了剩下的面团，可用保鲜膜包好，冰箱冷藏存储2-3天，味道跟新和面一样，而且更筋道； 3. 擀面不能太薄，太薄了容易煮烂； 4. 切面的时候，一定要多放点干面粉，防粘； 5. 煮面的时候加点油在水里，面条不易黏连打结，减少断条。 有一说一，自制手擀面虽然麻烦一点，但是口感无敌，无添加，吃的放心、舒心。 喜欢的收藏吧～ #手工面 #手擀面 #爱生活爱美食 #抖音美食创作者 #没事嚯嚯面 @巨量算数小助手
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中华包点尹鸿飞5月前
和面总是和不光滑？越揉面越粗糙？面筋总是断裂？馒头包子蒸好总是斑驳？你可能是没有注意到和面时候的温度！高面温正在攻击你的包子馒头！#包子 #馒头 #发面 #醒发 #包子醒发
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航妈私房美食4月前
#同城精选 捏包子会断的姐妹，面揉久一点，擀面皮的时候多擀几个（相当于松弛一会），再从第一个擀的包，一般就不会断的#美食 #抖音美食推荐官 #热门 #蒸包子
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益阳海洋城鞋工厂6天前
为什么会变死面，发酵用了四小时正常吗#烘焙新手#烘焙
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莱阳新兴面食店4月前
#面食经验#揉面#揉面揉多久 你在家揉面都揉几遍？真的揉的遍数越多越好吃吗？
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烘焙祥子(野路子)5天前
面团黏手咋办？为啥面团会黏手？欢迎大家留言补充。#烘焙人的日常 #面团 #操作细节 #烘焙祥子
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湘北轩美食1年前
小笼包压面之后死面的原因 #餐饮创业 #经验分享 #老面小笼包 #老陈的老面公开课 #一种很新的知识分享方式
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渝多福速冻生胚包子2年前
速冻包子，和面和久了，面筋都被打死了，这样和出来的老面越活越稀，不但容易粘手，并且很容易睁不起来。速冻老面小笼包，包子批发，速冻包子培训 #渝多福速冻生胚包子技术 #重庆渝多福速冻包子批发 #渝多福速冻包子实体店培训 #包子培训 #速冻包子 @企业号小助手
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邓面面1周前
#创作灵感 今天就解锁大部分粉丝的疑虑？什么一拉就断？一看就会，一做就废。还有你的面条为啥不断？是不是加了这个剂那个剂的？今天就告诉你最简单最笨的方法！多多的醒面！第一天晚上和好面，加点盐软硬适中就好。第二天可以再次揣面一会。只要把面筋揣开了韧性就好，醒面久了延展性就好。你看这个延展性多好！然后揉成团，擀成一个稍微薄一点点的面片。为了切条时防粘，面片底下放入多多的面粉。如果你怕一拉就断，这里也可以抹油醒面30分钟。醒好的面片上再次撒上面粉防粘，切条时刀要甩一下，使其都能粘上面粉。（大概500克面粉3克盐280克温水每个面粉吸水性不同）#美食教程 #拽面 #拉面 #面条
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丰城市恰笼包子店2年前
因为面多次加碱再揉…面会揉死…别以为是缺碱…一直加…加再多也没用…这时候赶紧换一手面…#老面小笼包
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莱阳新兴面食店5月前
#干货分享 #避免面团醒发过头 夏天做馒头包子速度慢，怎样避免面团醒发过头，醒发过头该怎么办？@DOU+小助手
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高比克娜娜米烘焙1月前
酵母死的冤 有时一发发过头，发到失活，面包烤不好，是因为酵母被活活害死！长不高，有时发酵温度没控制好，热死长不高，它死于被热死和磨蹭死的路上。一发控制不好就别一发了，除非你熟练，一发主要是激活发酵的香味，实际也没有对发酵有速度方面的改善#高比克u10打面机 #私房烘焙就选高比克 #高比克 #和面 #发酵
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马哥杭州小笼包4年前
蒸出来的包子不松软一般就是面没发好，还把面揉死了，切记整个揉面过程时间要短，少放干粉，力度要轻，揉至光滑
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杭氏小笼包（可教学）5年前
老面发的面。对初学者来说真的考验揉面技术的。遇到问题🈶️揉面粘手、揉不均匀、揉不光滑，还动不动就把面揉死了!
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吴记包坊3年前
1，是否把面揉死了，要轻揉多揉，加碱以后机器搅拌时间是否过长，这样包子是不起的，面皮还硬。可以多醒发一会再包 2，面是不是发酵到最佳状态了，没发好会特别劲道不蓬松，发过头会开裂 3，刚蒸好的包子很漂亮，出笼就缩你知道是为什么吗？#纯老面小笼包
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豆浆撞油条3周前
揉面揉死就对了，一天三十几斤面粉😅几十斤豆浆我的妈，干啥都不容易。#纯手工零添加 #发面 #传统小吃 #和面
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老面面食刘师傅11月前
今天学习面食防老化战术——烫面。 面食有没有嚼劲，面筋形成很关键，反复揉面才能让面团中的面筋形成的好，但是面团揉搓到极致就开始衰老，面筋越强则老化越快，加一定比例的烫面可以很好的减缓馒头包子老化，能很好的保水保鲜 ，凉了面食也不会发硬！#馒头凉了不硬的方法 #老面#老面发酵#老面小笼包#老面包子
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姐妹馒头培训1周前
天冷了，馒头总是萎缩，死面是咋回事#老面馒头 #餐饮 #专业的事情交给专业人去做 #馒头房 #老面纯碱馒头
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蒽芯妈妈1周前
【统一回复】关于包子褶子易断的3个核心原因，个人经验，仅供参考！ 1. 面团揉制不到位，内部组织松散，韧性不足； 2. 和面水分比例失衡，面团过干，延展性差； 3. 面皮擀好后未静置醒发（建议醒发10分钟），筋度未松弛。 按这个要点调整，褶子定型稳、不易断。#包包子手法 #面食分享 #原创视频 #抖音美食创作者
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蒋一依一3天前
蒸馒头重要的就是揉面，可以试试不要管揉面时间 ，面团揉的时候加干粉加到自己揉不动的程度 ，继续揉光滑内里没有气孔 。
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筱筱的日常1年前
#热门 #自制包子 #包包子咯 捏包子会断，面揉久一点，可以多擀好几个面皮，再从第一个包，每个人包法不同，反正我是这样的，没有断😂#抖音美食分享 #自制香喷喷的包子
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马哥杭州小笼包2年前
不建议新手手工揉面，因为很容易把面揉死，最好选择厨师机揉面，一般搅拌四五分钟即可，再用手对折几下，让面团外面裹一层面粉就可以做包子了！#小笼包 #老面小笼包 #小餐饮创业 #夫妻店 #这声音不是小青吗
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倔老爹手工鲜包1月前
倔老爹手工鲜包 #早餐技术培训 #包子馅料秘制 #面点面食早餐早点包子培训 #手工包子制作过程
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