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#好好吃饭大赛 #帕玛森 #芝士炸鸡 #鲜嫩多汁 🍗 Chicken Parmesan(帕玛森芝士炸鸡)食谱 📝 所需食材 鸡排部分: 鸡胸肉 盐 黑胡椒 蒜粉 意大利香料(可用混合干罗勒、牛至、百里香、迷迭香替代) 中筋面粉 鸡蛋 面包糠 油 意式番茄酱(自制 Marinara): 橄榄油 1大匙 蒜末 2瓣 洋葱碎 1/4颗(可省略) 番茄罐头(整颗或碎)1罐(400g) 糖 1小匙(调节酸度) 盐 适量 黑胡椒 适量 意大利香料 1小匙(或仅干罗勒/牛至) 新鲜罗勒叶 数片(可选) 芝士和装饰: 马苏里拉芝士丝 (推荐低水分版本,拉丝更好) 帕玛森芝士粉 1大匙(撒在顶上更添香) 新鲜罗勒 或 欧芹碎(装饰用) 🔪 制作步骤 ① 准备鸡排 将鸡胸肉从厚处横切成两片薄片,一手按住一边切,厚度均匀。 盖上保鲜膜,用肉锤或擀面杖轻轻敲打,使其厚度一致 撒上盐、黑胡椒、蒜粉和意大利香料两面调味,腌制10分钟。 ❗小贴士:提前腌好鸡肉会更入味、嫩滑,想加点酸可滴几滴柠檬汁。 ② 裹粉三部曲 面粉:在面粉中加入少许香料调味,将鸡排两面均匀沾粉,抖掉多余。 蛋液:打散鸡蛋,将鸡排放入沾匀蛋液。 面包糠:裹上日式面包糠,轻轻按压贴实。 ✅可选择先冷藏10分钟定型,更容易炸出漂亮外壳。 ③ 炸鸡排 锅中倒入约1.5cm深的油,中火加热至 170~180°C(筷子插入油中,周围立刻起泡即可)。 小心放入鸡排,每面炸至金黄酥脆,边缘微微卷起即可取出。 捞出后放在烤架上控油,不要直接放厨房纸巾,会回潮变软。 ④ 制作 Marinara 番茄酱(简版) 锅中加橄榄油,中火炒香蒜末(和洋葱碎,选用),小心别炒焦。 加入番茄罐头,用铲子压碎整颗番茄。 加盐、糖、黑胡椒和香料,小火煮10分钟左右收浓。 加入新鲜罗勒提香(可省略),备用。 🛒懒人替代:可用市售 Marinara 酱或意面红酱替代。 ⑤ 组装 & 烘烤 方式一:传统做法(酥皮略回软) 鸡排放入烤盘,浇上一层番茄酱。 撒上马苏里拉芝士,再撒帕玛森芝士粉。 放入 200°C 预热烤箱,烘烤5分钟,直到芝士融化即可。 方式二:酥脆党私藏做法(炸物不湿软) 芝士直接加入锅中番茄酱中,搅拌至融化浓稠。 用喷枪稍微炙烤表面,让芝士略带焦香。 #谁懂这一口好吃的程度
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🔥一口封神的意式风味!居家必备「油浸小番茄」万能法宝! ✨轻松搞定西餐店同款高级感,拌面涂面包都绝了! 食材清单: 小番茄500g|大蒜5颗|迷迭香3根 橄榄油100g|盐、黑胡椒适量 👩‍🍳超详细步骤拆解: 1️⃣ 烤番茄:浓缩鲜味的关键! 小番茄对半切开,平铺在烤盘上,撒盐、黑胡椒,淋橄榄油,放迷迭香枝条。 🔥 先180°烤10分钟:高温快速锁住汁水,表面微焦。 🔥 或转150°烤1小时:低温慢烤出褶皱感,像“老太太的手指”才到位! 2️⃣ 熬蒜油:灵魂香气炸弹! 锅中小火加热橄榄油,放入蒜片和迷迭香,小火慢熬10分钟,闻到蒜香混合草本香立刻关火!切记蒜片微黄即可,熬过头会苦哦~ 3️⃣ 组装:窒息式保鲜法! 烤好的番茄装入消毒过的玻璃罐,倒入凉透的蒜油,油一定要完全淹没番茄! 拧紧盖子冷藏,浸泡3天风味最佳~ ------ 💡隐藏技巧+吃法大全: 🌟保存秘诀: ✔️ 容器必须沸水煮15分钟消毒,擦到无水无油 ✔️ 每次取用用干净勺子,冷藏可存1周,别贪多哦 🍽万能吃法: ✅ 早餐顶配:涂法棍/恰巴塔,油渗进面包里香到跺脚! ✅ 懒人一锅端:拌意面+两勺番茄,酸鲜开胃秒光盘 ✅ 派对小心机:铺在披萨上,或拌沙拉提升格调 ------ 💬沉浸式体验记录: 烤番茄时满屋都是西西里的阳光味道!蒜油“滋啦”浇下去的瞬间,香味直接冲击天灵盖~周末花1小时搞定一罐,下周早餐下午茶全承包,闺蜜狂夸我是隐藏大厨! #懒人福音 #居家美食 #西餐自由 收藏点赞👉解锁更多冰箱常备菜秘诀! ✨小贴士:橄榄油建议用特级初榨,酸度低且果香浓,和番茄超搭!#神仙吃法
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