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中华包点尹鸿飞
10月前
做包子和馒头的时候,不同面粉需要添加的酵母用量是一样的吗?当然不是!酵母粉添加的量与面粉是呈现一定比例的,但是不同酵母粉的使用量也不同。#馒头 #包子 #酵母粉 #发面
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菲儿的厨房
5年前
干货分享|蒸馒头酵母和面粉比例是多少?没有电子秤怎么量酵母?
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抱紧王大腿
7月前
主打一个不能累着你们 1. 面粉:水=2:1 面粉:酵母=100:1 最简单的方式 买一袋500g面粉 配一袋5g酵母 2. 隔夜低温发酵 3. 第二天揉吧揉吧 排气 能排多少排多少 不想揉就算了 直接切了上锅 别搓成圆的 不好搓 4. 发酵至两倍大 5. 蒸15-20分钟 (看剂子大小) 每个热量:500g面粉分成8个 62.5g面粉 226卡 44.3g碳水 9.8g蛋白质 1.6g脂肪 #减肥餐 #馒头 #馒头还可以这样做
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和善园旗舰店
3月前
酵母的用量到底多少合适呢?#酵母粉少不了 #面点分享 #美食教程
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小于种植记(楼底菜园)
3月前
怕放酵母掌握不好量?别愁!小白做馒头,选自发粉就对了,简单到离谱—— #自制馒头 #在家做美食 #没事嚯嚯面 #面食 #蒸馒头 不用纠结酵母放多少,自发粉里全配好啦!真就这么简单!小白也能一次成功,松软到能弹起来~ 赶紧试试!
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小龙爱美食
4月前
真的是超详细的保姆级水光肌馒头教程了,手残党们看好了,照着视频中做,一次就成功,让你在家就能做出白白胖胖的大馒头啦😎#生活的烟火气息 #保姆级教程 #馒头的做法#水光肌馒头 #馒头
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段总厨
5月前
包子馒头和面的正确步骤 你知道吗#包子 #面食
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皮小蛋
1月前
今天玩面啦!#家常便饭就是香 #蒸馒头
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反手鲜包
1年前
冬季和面有讲究,酵母和泡打,到底放多少合适#做包子 #包子和面技巧 #包子和面
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卿卿
5天前
只需一次发酵 新手友好的手撕吐司教程来啦 高筋面粉500g 细砂糖60g 酵母6g 冰牛奶300g 奶粉40g 黄油40g 盐4g 35度发酵至八分满 下160上180烤28分钟 #吐司 #手撕吐司 #好好吃饭大赛 #省饭课代表 #烘焙新手
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王小厨椒香鲜肉饼
5月前
好朋友想吃我蒸的戗面馒头,给做了一斤面粉的量,顺便录个视频,有喜欢的就跟着视频做起来吧。好吃是好吃,但也真的费力气😁#面食 #戗面馒头
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一桐食集
4月前
山西人的一日三餐怎么能少了大馒头呢?#美食教程 #蒸馒头 #抖音美食推荐官 #山西面食 #小熊和面机
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毛毛讲历史
4月前
#没事嚯嚯面 发面教程来啦,亲身试验,成功没问题#面食分享 #自制馒头 #手工包子
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目之
1周前
一个大肉包热量能有多少?吃吧,吃完再减!#自己做饭能有多省钱 #自制包子 #美食 #日常vlog #抖音美食创作者
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Yuni
4月前
简单易学的红糖馒头教程#自制馒头
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乐姐不爱乐
3月前
家庭版松软馒头全教程~轻松get水光肌 挑战全网最详细的松软大馒头教程,有问题可以留言哦!欢迎大家评论区交作业~ 面团配方如下: 面粉和水的比例是2:1 500g面粉、4g酵母、5g糖。 #馒头教程 #中式面点 #保姆级教程 #蒸馒头技巧
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可乐的随心记
2月前
会有人不爱吃馒头吗#馒头花卷 #面食教程 #自制馒头 #在家做美食 #蒸馒头
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小米粥
1周前
⚠️成功的紫薯馒头教程来啦!怎么才能出水光肌,酵母应该加多少,怎么看醒发状态,怎么才能开盖不回缩塌陷,视频给大家讲的很清楚哦!#美食制作分享 #自制馒头 #抖音美食创作者 #跟着抖音做美食 #面食分享
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是玖医儿呀
2月前
挑战做老面馒头!虽然失败了,但却收获意外惊喜! 老面馒头做法 1.提前准备老面头: 1g酵母50g面粉50g水 一点白糖,室温发酵1小时左右就可以用了,也可以提前一晚冰箱冷藏发酵备用 用不完的冷藏风干保存(下次用的时候用和面的水融开就可以用了) 这里说一下:老面头用量多少和发酵快慢有关系,和发酵多少面粉关系不大的哈,下面制作的时候你可以全用完,也可以留一些。 2.开始制作: -上面发酵好的老面头或70g之前留的老面头 -550g面粉 (其中500g和面,50克后面加碱时,用来揉面) -260g水 -白糖15g,猪油10-15g -2.5-3g小苏打(根据面团的酸度来加,如果面团发过了,闻起来很酸,就多加点) 制作过程: ①盆中加面粉,白糖,猪油, ②再将水加入其中搅拌成面絮状 ③倒入老面头,揉成光滑面团 ④盖上保鲜膜,室温发酵至2-3倍大,看起来有密密麻麻的蜂窝状组织,闻起来有很大的酸味,老面不怕发过头(夏天3小时左右,冬天一夜,反正温度越低发得越久) *这个时候就可以预留老面团了,发酵好的面团揪一块放冰箱风干保存,能放上一个月左右,等下次想做老面馒头的时候就可以直接用了。 ⑤发好的面团中加小苏打 大概揉8分钟左右,使小苏打均匀的揉入面团中,揉的过程中,如果面团粘手就加刚才预留的50g面粉,直到面团硬起来不黏手为止,所以可能用的面粉不止50克,也可能用不到50克。 ⑥将揉好的面团搓成长条,分成大小一样的剂子,每个剂子再揉个10下左右后整形 ⑦将整形好的面团,直接放到蒸锅中醒发十分钟左右就可以开火蒸了 大火蒸25分钟左右,关火后焖五分钟。 “小苏打如果加少了会发酸,多了发黄,如果再多了,就成大石头了” 简单来说就是: 1g酵母50g面粉50g水一点白糖室温发酵 1小时左右,然后加260g水和250g面粉搅匀。醒发到两倍大,加入2.5克g小苏打慢慢再揉50g左右的干面粉进去。然后切成小剂子揉匀松弛十几分钟上锅蒸。 #自制馒头 #老面馒头 #北方老面馒头 #纯手工零添加 #抖音美食创作者
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可乐的随心记
4月前
自己蒸自己吃没有很专业就是纯分享哈 谢谢大家🙏#蒸馒头 #馒头花卷 #在家做美食 #自制馒头 #面食分享
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小路美食记
5天前
300g面粉,3g酵母,5g白糖,170g温水;油酥:3勺面,3勺油;糖酥:3勺糖,3勺面,2.5勺油;芝麻糖:1勺熟芝麻,1勺糖;烤箱提前预热,上下火200度,放中下层,烤20分钟,烤到最后观察上色。#抖音美食创作者 #抖音美食教程 #跟着抖音做美食 #抖音美食制作 #糖福饼
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和善园旗舰店
4月前
蒸馒头酵母到底要怎么放呢? #蒸馒头 #蒸蒸日上 #美食教程
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闲方五味
2月前
波兰种:100g全麦粉 100g水 1g干酵母 高筋粉200g 水170g 干酵母2g 橄榄油 10g 盐2.5g 其实做熟了,完全可以自己掌握量,我平时都是全麦粉和高筋粉各一半,水面比例1:1,特别简单#记录我的生活 #恰巴塔
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平凡人66
3月前
第一次尝试做#在家做美食 #美食 #玫瑰千层烤馍 #烤馍
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毛毛姐姐在摆摊
1周前
一元鸡排的教程来了姐妹们,学校门口这个小吃做多少卖多少,赶快行动起来吧#摆摊小吃 #外酥里嫩 #摆摊小吃 #炸鸡排 #记录摆摊生活
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一薪一亿
3月前
发面馒头(未成功版)🍚🍚🍚#馒头 #手工馒头 #再接再厉
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媛家美屋
6月前
在家不需要压面机也可以揉出水光肌! 新手一看就会的超级简单的水合法和三根手指发酵法 📝食材 中筋面粉250g,冰水116g、酵母1.8-2g 天气越来越热了,在家做水光肌馒头就会很容易失败,所以揉面的时候要用到各种措施让面团降温,用来减缓酵母发酵速度(不然就会变成月球表面) 不追求水光肌问题不大哦 1:用冰水和面团,尤其是水光肌和各种动物水果造型 新手切忌不要一次做太多的量,很难揉成功,揉不成功还打击做馒头的信心,就按我的配方量就可以了 ♥冬天酵母加到3克,用温水活面 2:减少酵母的用量也可以减缓面团发酵速度 3:白糖是会促进酵母发酵的,可以减少糖的用量或者不放 4:用水合法(看视频)来降低面团的温度,让面团迅速揉成光滑的面团 5:揉面团的时候手的温度也会让面团快速发酵,所以手速不够快的不熟练的,最好借用擀面杖来按压排气代替手揉(视频也有) 6:用后酵母法也是可以的,但是后期酵母法后期揉的不均匀也会让新手失去做馒头信心,可以提前一天先把面团放冷藏,第二天再加酵母来操作,这样会更好操作一些! 小贴士:很重要 酵母一定要和水先混合这样才能激活酵母! 我视频的三根手指发酵法,一定要等到只剩二根手指的时候再继续发酵20分钟左右然后再上锅蒸,发酵最终还是应该看状态(发酵1.5倍大其实失败率极大,你试试发酵2倍大再蒸),很多小伙伴就是发酵不到位才会失败的哦! 还有发酵的时候温度也不能过高,30度左右去发酵就可以了,太高的温度发酵最后蒸出来的组织容易粗糙!千万不要看时间去决定有没有发酵好!关键看状态!!! 还有问题可以评论区留言,我看到会回复哦! #面食#中式面点 #馒头 #霍霍面粉 #新手一看就会
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婷婷生活记
1月前
今日份南瓜🎃馒头配方:420g南瓜糊、45g白糖、5g酵母粉、750g面粉、一勺猪油(没有可以不加),馒头做好后醒发至1.5倍大,再水开上锅蒸12分钟,关火后3分钟再开盖(立马开盖会回缩)!#南瓜馒头 #在家做美食
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时光微凉
8月前
一斤面粉半斤水,5克酵母别少给,3克泡打10克糖,10克猪油面不黄#酵母 #包子 #和面 #发面 #老面酵子
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哆啦田梦爱美食
1月前
馒头包子好吃到停不下来的关键,就是这个老面酵母#益力奇老面酵母#在家做美食#馒头#包子
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敏敏生活小记录
3天前
面粉 1.5克 胡萝卜1.5克 酵母2克 鸡蛋1个 这款酵母是一次发酵成功的
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甜甜在上海做家政(每天下午1.40直播)
1周前
甜甜圈🍩配方 中筋面粉300克 蛋一个 糖50克 牛奶130克 酵母4克 揉成絮状 猪油40克 揉成光滑面团,醒发一小时、至2倍大分成12个面剂 二次醒发 油温5成热小火下油锅炸 翻面继续炸 巧克力隔水融化 甜甜圈的一面蘸上巧克力酱、装饰糖即可#育婴师月嫂#钟点工私厨家务师#技能提升#家政改变女人的命运
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秋雨
2周前
不加一滴水的贝贝南瓜馒头详细做法来了,蓬松暄顿带着南瓜的香甜,出锅就炫了一个,喜欢吃的动手做起来吧(和面根据南瓜泥的含水量然后和成软硬适中的面团) 面粉630克 贝贝南瓜泥500克 酵母3克 #南瓜馒头#蒸蒸日上#面食分享
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乐宝妈咪爱生活
1月前
#抖音美食推荐官 #在家做美食 #我的厨房日记 #日常分享 #抖加dou上热门
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老台门曹老师
3周前
商用的和面配比 #老台门 #老台门曹老师 #和面配比 #面点培训
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那个49
4天前
【食材准备】 中筋面粉:500克 红糖:130克 (选深色,成品更靓) 老面引子130g 水:200-230克 (新手请保守! 从190克起预留, 面团硬点更易成功,我这次用的200g) 耐高糖酵母:5克 玉米油:15克 (可选) 红枣/核桃碎:适量 (一发后加入) 当传统的老面引子遇上红糖开花馒头,风味和成功率直接翻倍!今天,我们用两种手法,让它开得更大更漂亮! 将老面、水、红糖混合搅匀。 加入面粉,揉成一个非常硬挺的光滑面团。 水量控制在40%-45%,硬朗的面团是开花馒头挺拔的骨架。 面团套上保鲜膜放在温暖处,发酵至2倍大。内部是密集的蜂窝状。 必须发透! 这是积蓄所有爆发力的能量库。我发了12小时,风味和活力都达到了巅峰。 面团加入小苏打,充分揉匀。 手法A:搓长条,像拧衣服一样干脆地拧下剂子,断面朝上。 手法B:将面团从四周向中心折叠收圆,收口朝上放置。 看,两种手法都保留了粗糙的断面,这是开花的‘导流槽’。无需二发,揪好剂子直接上锅! 生坯直接放上滚烫的蒸锅, 全程大火猛攻18分钟,关火焖3分钟。强大的蒸汽是最后的推手!全程大火猛攻,馒头才会在瞬间‘笑’得如此灿烂💕 #开花馒头 #红糖馒头 #老面馒头 #在家做面食 #烘焙教程
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闪光少女明兰
3天前
家庭基础白馒头制作教程 一、 准备材料 · 中筋面粉:500克(普通包子饺子粉即可,是馒头筋道的关键) · 温水:250毫升左右(约35-40℃,手感觉不烫) · 酵母:5克(约一小勺) · 白糖:10-15克(帮助发酵,并带来微甜口感) --- 二、 制作步骤 第1步:激活酵母(和面前的关键准备) 1. 在温水中加入白糖,搅拌至融化。 2. 将酵母粉撒入糖水中,轻轻搅拌一下,然后静置5-10分钟。 3. 你会看到水面产生一层丰富的泡沫,这说明酵母已经被成功激活,活力十足。 第2步:和面 1. 将面粉倒入一个大盆中。 2. 将激活好的酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,让面粉形成絮状。 3. 当没有太多干粉时,下手将面絮揉成一个光滑的面团(做到“三光”:面光、盆光、手光)。 4. 在揉面的最后阶段,加入猪油(或食用油),继续揉匀,直到面团非常光滑。 第3步:第一次发酵(醒发) 1. 在面盆上盖上保鲜膜或湿布,防止表面风干。 2. 将面盆放在温暖的地方进行发酵。理想的发酵温度是28-35℃。 · 小技巧:如果天气冷,可以把面盆放在装有温水(不超过50℃)的蒸锅里,盖上盖子。 3. 发酵时间约1-1.5小时,具体时间看状态。当面团体積膨胀至原来的2倍大,内部充满蜂窝状孔洞时,就发酵好了。 第4步:揉面排气(决定馒头是否光滑的关键) 1. 在案板上撒些干粉,将发酵好的面团取出。 2. 用力、反复地揉搓面团,将里面的气体完全排出去。这个过程至少需要10-15分钟。 3. 如何判断揉好了?:用刀切开面团,切面光滑无气孔,就说明揉到位了。这一步是馒头内部组织细腻、表皮光滑的关键 第5步:整形 1. 将揉好的面团搓成长条。 2. 用刀切成大小均匀的剂子,这就是方形的“刀切馒头”。 3. 如果想做圆形馒头,就将每个剂子再反复揉搓,由外向内收口,整成圆形,收口朝下放置。 第6步:第二次发酵(非常重要!) 1. 将整形好的馒头生坯放在蒸笼里,彼此之间要留出足够的空隙(因为还会变大) 2. 盖上盖子,在温暖处进行第二次发酵,时间约15-30分钟。 3. 判断标准:馒头生坯体积明显变大,约1.5倍,拿在手里感觉轻盈蓬松。用手指轻轻按压表面,凹陷会缓慢回弹 第7步:蒸制 1. 将蒸锅中的水烧开 2. 把二次发酵好的馒头生坯连同蒸笼一起放入蒸锅,保
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小笼妹的发酵日记
3天前
气血不足的姐妹看过来! 脸色蜡黄、手脚冰凉?试试这款「五红馒头」! 五红合一,蒸出来松软香甜,比普通馒头更有营养 ----------- 食材准备 · 五红粉100g,酵母3g,中筋面粉300g(不同面粉吸水性不同,可酌情增减) · 红豆、红米、花生、红枣、枸杞 ----------- 制作步骤 1.将上面所有食材混合,揉成一个光滑的面团 2.盖上盖子或套上保鲜膜,室温28度以上,发酵至内部呈蜂窝状 3.取出发酵好的面团,用力充分揉搓排气,揉成一个光滑的面团,切开无明显气孔算成功(这里也可以加红曲粉揉,蒸出来的颜色非常红) 4.面团分割成均匀的小剂子,逐个反复揉搓,向上推高塑形 5.生坯放入蒸锅,进行二次发酵至1.5倍大,拿起来有轻盈感觉 6.水开上锅大火蒸15分钟,关火后闷5分钟 #面食 #早餐吃什么 #点心 #馒头
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商丘荣姐
4天前
发面千层饼和面方法,一斤面6两水,5克发酵粉。#在家做美食 #手工美食 #美食制作分享
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温静
3天前
波兰种,高筋粉200克,牛奶200克,鲜酵母6克,冷藏发酵12小时,主面团,高筋粉,蛋白质含量百分之14以上,都🉑以,,高筋粉300克,奶粉20克,牛奶50克,鸡蛋俩个小的,大约80克到100克,鲜酵母12克,砂糖60克,盐6克黄油40克,上火160度,下火180度,考22分钟。
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静雅
3天前
继续霍霍面粉:红糖发糕。150克红糖,加入300毫升30-40度左右温水搅拌均匀,再打入两个鸡蛋打散,加5克酵母搅拌后倒入500克面粉,搅拌至无颗粒状,盖上保鲜膜发酵至两倍大,搅拌排气,倒入模具,上面放红枣碎,水开蒸20分钟#美食 #日常分享 #在家做美食 #强烈推荐 #制作过程
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仁义烧饼铺子
2月前
不管是什么季节 酵母的用量 只能给个用法 不能给个用量。#地方美食 #烧饼#家乡特色
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微微爱美食
3天前
用这个👆🏻配方不用醒发面,也可以蒸出雪白松软的包子,一斤面粉,5克泡打粉。6克酵母,3克食用碱,6克内脂,10克糖,用280克至300克水化开,和和面,揉成光滑的面团,做成包子或者馒头,水开上锅蒸,包你不失手。得空就试试吧!#做面食#包子 #在家做美食 #自己做美食
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小泽同学
1周前
玉米面200克用200克开水烫一下,多少克玉米面就用多少克开水烫一下,量温热再加面粉350克,白糖5克酵母3克泡打粉搅拌均匀后,再加60克凉水,揉匀直接切剂子,一大一小做好后醒20分钟就可以蒸了#窝窝头#玉米面
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差距
3天前
和面配方:500克面粉3克酵母3克无铝泡打粉5克白糖1克食用面碱400克温水活好面醒发至蜂窝状即可操作!
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是芝芝呀~
3天前
发面葱花鸡蛋饼 #宝宝辅食#好吃的饼#发面饼#发面葱花鸡蛋饼 #面食分享#养脾胃的早餐 配料: 面粉250g 温水210g 酵母3g 盐3g
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可乐味可馨
1周前
别想太多,好好带娃,好好吃饭,也许日子过着过着,就会有答案,时间久了,所有不能接受的,我们终将释怀#生活日常vlog
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黄县小馒(五谷嘉)
2月前
挑战在县城摆摊卖新中式馒头,一天能挣多少钱#我的摆摊日记 #手工美食 #新中式馒头 #五谷嘉
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单州堂兄弟吊炉烧饼(马老师)
1周前
一年四季,烧饼和面所用的酵母粉用量到底是多少?今天就分享一下#餐饮创业 #烧饼做法 #烧饼技术 #烧饼技术培训 #吊炉烧饼
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艳艳每食
4天前
不加一滴水的软糯灯笼馒头,新手也能一次成功!关键藏在这袋耐高糖酵母里,活性超足,发酵超稳定~ 南瓜+山药压泥和面,按比例搭配2克酵母,不用费心调湿度,和面机轻松揉出光滑面团。醒面20-30分钟就发得超到位,蒸出来个个金黄水光肌,软fufu清甜又好消化,12个月+宝宝抢着吃!用它做辅食,省心又出片,厨房小白也能秒变辅食大神~#耐高糖酵母推荐 #宝宝辅食神器 #灯笼小馒头教程 #新手面食必备
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琪琪懂营养
10月前
想要面粉发的漂亮,这个酵母可少不了! #酵母粉 #酵母发面的方法 #发面的方法 #在家做美食 #妈呀太香了
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《佳的厨房烟火集》
1月前
今天花卷不错 #dou上热门 #美食教程 #在家做美食 #强烈推荐 #花卷馒头
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优妈爱做饭
1月前
不用下手和面,搅一搅就能做的蔬菜油馍头(500克面粉350克水一个鸡蛋六克盐四克酵母)没有电子秤的,就按视频中的方法做,看面团的状态,#油馍#太香了#抖音美食推荐官 #油馍
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懒懒夹心
2周前
自学烘焙vlog‖芝士肉松“香菇”手揉版 够做4个 125g面粉 10g糖 95g牛奶 1.5g酵母 10g黄油 1.5g盐 60g肉松感觉我加少了 芝士碎随意加可以替换其他 2g可可粉 8g水 烤箱温度参考上火160°下火180°烤18分钟 #下班干点啥#新手烘焙#香菇#肉松 #芝士 #面包
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肚肚打雷啦
2月前
答应评论区家人的水光肌馒头教程来啦#蒸馒头 #在家做美食 #美食教程 #日常分享
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餐饮松哥
3天前
做包子配比,小本本记好!#包子培训 #包子 #老台门包子 #早餐培训 #干货分享
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懂妮
1月前
董氏秘制奶香大馒头#在家做美食 #教你做美食 #真材实料出好味道 #自制馒头 #秘制
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煌旗小吃餐饮培训
3天前
#包子发面配方 #包子发面配方比例 #老面包子配方 #老式面包的做法和发面全过程 #抖音美食创作者
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丰元好物
4天前
怎么发酵面团#绵白糖#发面 #记录真实生活 #抖音美食推荐官 #琼海丰元杂粮培训
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十点啦
8月前
【震惊!第一次做馒头就成功】🍞🔥 南方手残党集合! 只需三步 揉面不用太极功夫 发酵不用掐表算卦 ✨重点来了: ✅ 酵母放多少?100克面粉1克酵母! ✅ 揉面太累?当解压! ✅ 出锅塌陷?不存在! #没事霍霍面 #馒头制作教程及配方 #简易馒头的家常做法 #第一次学做馒头
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阿苏(舌尖安&仙府包大掌柜)
3月前
一个包子的成本,你都不会算? #包子铺 #早餐创业 #开店经验#仙府包 #成本
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最新发布时间:2025-11-17 05:57
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