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以下是关于羊肉的简介: 基本概念 羊肉是绵羊或山羊被屠宰放血后,去掉头、蹄、皮、内脏等所得的可食部分,一般将来源于未成年羔羊(一岁以下)的称为羔羊肉,来源于成年羊或一岁以上羊的称为大羊肉或简称羊肉。 营养成分 - 蛋白质:含量为17%-23%,氨基酸种类和数量符合人体营养需求,其中必需氨基酸含量占比高于40%,比猪肉、牛肉的蛋白质更易被人体消化吸收。 - 脂肪:羊体脂肪组织分布于腹部、皮下、肌间、肌内、尾部等,肌内脂肪影响肉的嫩度、风味和多汁性,羊肉中的不饱和脂肪酸对心血管系统有益。 - 维生素和矿物质:含有维生素B1、B2、B6、B12等多种B族维生素,以及铁、锌、硒、钙、磷等矿物质,有助于预防缺铁性贫血,维持免疫功能、神经系统功能等。 功效作用 - 温补脾胃:可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。 - 温补肝肾:对肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症有一定疗效。 - 补血温经:适用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。 - 保护胃黏膜:能保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。 - 补肝明目:有益血、补肝、明目之功效,可辅助治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症 。 食用注意事项 - 适宜人群:一般人群均可食用,尤其适宜体虚胃寒者。 - 禁忌人群:身体怕热不怕冷、精力旺盛、经常大便燥结、容易上火的人,以及患有皮肤病如湿疹、荨麻疹、痤疮等的人应尽量少食或不食 。 - 食物搭配禁忌:羊肉不宜与何首乌、半夏、南瓜等一起食用,否则可能会引起身体不适或影响营养成分的吸收。 烹饪方法 - 炖煮:如炖羊肉、羊肉汤等,能使羊肉软烂,肉质细腻,汤汁浓郁,较好地去除膻味。  - 烧烤:如羊肉串等,使羊肉表面香脆,内部鲜嫩,油脂渗出,风味独特。  - 炒制:如炒羊肉片、滑炒羊里脊等,能快速锁住水分,保持肉质嫩滑。#原创视频 #农村养殖 #热点话题🔥🔥
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