00:00 / 00:16
连播
清屏
智能
倍速
点赞7
00:00 / 00:14
连播
清屏
智能
倍速
点赞679
印度风味蔬菜煎饼|15分钟搞定异域早餐,香到邻居来敲门 清晨被阳光吻醒时,总想来点热乎又带劲的——今天试试印度街头超火的「蔬菜煎饼」(印度语叫Veg Pakora)!酥脆外皮裹着爆汁蔬菜,香料香窜进鼻尖,配杯甜辣酱或热奶茶,5分钟端上桌的仪式感,比咖啡更让人清醒。 【食材清单】(2人份) 基础款:土豆1个(擦丝)、洋葱半个(切碎)、青辣椒1根(切圈)、番茄1/4个(去籽切丁)、香菜3根(切末) 灵魂面糊:鹰嘴豆粉(Besan,关键!增脆)80g、低筋面粉20g(平衡口感)、清水80-100ml、盐2g、姜黄粉1/2小勺(提色增香)、孜然粉1小勺、红辣椒粉1/4小勺(可选)、黑胡椒少许 其他:食用油(煎制用) 【3步搞定,手残党友好】 1. 蔬菜预处理:脆嫩不水是关键 土豆丝用清水泡5分钟去淀粉,挤干;洋葱、青辣椒、番茄全切细碎(越小越易熟)。所有蔬菜倒盆里,撒1小撮盐抓匀,静置5分钟杀出水分,再用力挤干——这步决定煎饼不软塌! 2. 调面糊:稀稠像酸奶,裹住每颗菜 鹰嘴豆粉+低筋面粉混合,加姜黄、孜然、红辣椒粉、黑胡椒、盐搅匀。分次加水,边搅边观察:最终面糊要能缓慢流动,挂勺但不稀(类似浓稠酸奶)。最后倒入挤干的蔬菜,翻拌均匀,静置10分钟让粉类吸饱水分。 3. 煎制:小火慢烘,金黄才够香 平底锅刷薄油,开最小火。用勺子挖一勺面糊(约乒乓球大小),轻轻摊成圆饼(别压太扁,留厚度)。看到边缘微焦、表面冒小泡时翻面,继续煎2分钟至两面金黄酥脆。全程保持小火,别急着大火催熟,否则外皮焦了里面还湿。 【加分Tips】 ▫️怕辣星人:去掉红辣椒粉,用甜椒粉代替,香而不呛。 ▫️素食升级:加烤过的花生碎或椰丝,面糊里滴2滴柠檬汁,更清爽。 ▫️灵魂蘸酱:薄荷+青柠+酸奶打泥(解腻),或罗望子酱+糖+水调开(酸甜开胃),配煎饼绝了! 刚出锅的煎饼咬开,“咔嚓”一声外皮裂开,滚烫的土豆丝混着洋葱香涌出来,姜黄的暖、孜然的辛在舌尖跳舞——这就是印度街头的烟火气啊! 周末的早餐不必复杂,15分钟,把异域的风味和热乎的满足,都装进这一块金黄里吧~ ☀️
00:00 / 02:44
连播
清屏
智能
倍速
点赞0
00:00 / 01:56
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN