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淡泊明志之于茶 大家都听过‘淡泊明志’这句话,#用来形容人淡泊名利、志向高远,那是相当贴切。但要把它用在茶叶身上,可就得好好说道说道了。 茶汤颜色的深浅,首先红茶,熟普洱,发酵的那肯定深么,其次是乌龙茶金黄汤,颜色淡淡的,绿茶就近乎白水了,很多人可能会觉得,看到白水,这茶太淡了,品质不行。其实啊,茶汤的浓淡和茶叶品质可不能简单划等号。” 比如乌龙茶,投茶量多,快速出汤的淡,实则内容丰富,有滋有味,而放的量少,泡久了看上去有颜色,实则清汤寡水,没后颈! “这里就有一个关键知识要告诉大家:淡非薄,浓非厚!淡,不代表茶的滋味就寡淡无味、品质稀薄;浓,也不一定就意味着茶的品质醇厚浓郁。” “形成茶叶苦涩味的是茶多酚和咖啡碱,它们就像是茶叶的小‘个性’,让茶有那么点‘脾气’。而鲜爽的滋味呢,可是来源于茶氨酸这个小可爱,它给茶汤带来了清新鲜爽感 “苦涩味是啥呢?我可以这么说,就算是飞蛾、虫子、小鸟,都对这种苦涩味‘敬而远之’,一点儿都不愿意吃呢! 你就看秋天的柿子被鸟儿吃的都是熟有甜的,它比人聪明,专挑好的 “凭啥到了咱们人这儿,就觉得吃这苦涩味是好的,以后可别再用茶汤浓淡来判断茶叶好坏咯!#茶阿哥#茶汤的浓淡辨别茶叶好坏
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