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10分钟搞定下饭菜,这盘小炒肉被老婆夸上天 五花肉薄片煸出油脂,是这道菜香而不腻的灵魂。 辣椒和白玉木耳在旺火下快速翻炒,保持爽脆口感。 最后淋入料汁,香气瞬间爆发。 最好的晚饭,是为你炒一桌有锅气的菜。 食材准备: 五花肉:200g左右,去皮切薄片 薄皮辣椒:200g左右,切小块 鲜白玉木耳:50g左右,撕成小块 *如果木耳是干货,取5~10g就行,用水泡发 *能买到樟树港辣椒最好 五花肉腌料: 姜:1片切丝 蒜:2~3瓣拍瘪 小米辣:2~3个切碎 豆豉:20~30粒 白胡椒面:1g左右(撒一层) 盐:1.5g左右(食指+拇指捏3撮) 食用油:3瓷勺(25g左右) 料汁配比: 生抽:3瓷勺(25g左右) 清水:5瓷勺(40g左右) 白糖:1g左右(食指+拇指捏2撮) 制作流程: 1、锅烧至大热,倒1瓷勺油润锅(也可不倒) 2、转【中小火】倒入【五花肉】翻炒3分钟左右 3、转【大火】加【辣椒、白木耳】翻炒1~2分钟 4、倒入【料汁】快速翻炒20~30秒,出锅 *倒入五花肉后,建议煎30秒左右再翻炒 可快速煎出油脂并帮助肉片定型 自问自答环节: Q:有什么注意事项没? A:有,请看下面👇 1.五花肉品质一定要控制下,如果生肉闻起来就有怪味,做出来也好不了,找商家换去 2.如果想洗五花肉的话推荐用个面团清洗,非要用水洗的话一定要沥干水啊,拿厨房纸擦干要不然会非常崩,崩到怀疑人生 3.料汁倒入前再次搅拌,白糖会沉底儿 4.整篇菜谱中,只要注意料汁的比例/食材的用量就不会翻车 Q:我喜欢/不喜欢甜味,1/3瓷勺糖甜不甜? A:不甜,提鲜的 Q:能用其他种类的辣椒吗? A:什么种类的辣椒都可以,用自己喜欢的就好哈 Q:家人不吃辣,但想吃炒肉怎么办? A:如果家人不吃辣也可以用柿子椒代替,菜谱只是一种【带案例的解题思路】,根据咱得实际情况调整会更加美味。 #美食vlog #我的厨房日记 #日常做饭 #日本老人减脂餐做法 #辣椒小炒肉
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