湖南溆浦龙潭粉粑制作过程,基本以记录的方式拍摄 水牛花,又称鼠曲草。在湖南、广西交界一带叫做水牛花,将其与糯米和粘米结合,外面再用桔树叶包裹,制作成水牛花糍粑,又叫粉粑、清明粑,是百姓喜爱的一种食品,也是祭祀祖宗的一种常备佳品。记得小时候,每到春天都嚷着要吃水牛花粑粑,奶奶便会背着竹篮子,一个上午就会摘满满的一篮子。一个小小的水牛花粑粑,是下课后的自制“零食”,是放学后的充饥点心,是小时候最美好的回忆。春天这时节,走到田坎边,一丛丛的水牛花,嫩绿的叶子,米黄的花儿。俯身去摘,更是能触摸到它细细的绒毛,似婴儿的皮肤,细嫩软弹。生长在春天的水牛花,让人欲罢不能的是它的清香,倘若与糯米粉融合一起,做成水牛花粑粑,这便是春天里最美好的舌尖上的味道。 清明节每逢踏青、春游,很多人们总会带上小孩一起去摘水牛花,晚上再送到店里来加工。清明时节,在外地打工的游子赶回来祭拜先祖,家家户户都要做上几碗水牛花粑粑,既供先人享用,又为今人品尝,还要带给远方的亲人,这成了春天留给游子的最有味道的记忆。水牛花粑粑的做法一般是将新鲜采摘的水牛花放进沸水中烫一遍,捞起来。再将水牛花放进糯米粉和大米粉里,不停揉和,待其全部光滑成绿色,将揉成光滑的糯粉团成一个个圆团,放入事先就做好的馅,用竹叶包好,最后一起放在蒸笼中蒸好,就可以食用了。 水牛花粑粑清香柔软,不粘牙,也不油腻,味美甘甜、沁人肺腑,有祛风湿等作用,吃了对身体有好处。而且,它存放数日也不变质,尤为儿童所喜爱。小时候采摘水牛花的幸福,吃到水牛花粑粑的幸福,都是令人回味的。这是湖南溆浦人民美食智慧的传承,现在住在城里的人们难以感受到的乡间野味和泥土芬芳了。#湖南 #美食教程 #家乡的味道 #家乡的味道是我们永远的牵挂 #溆浦 #龙潭镇@吴研兴(溆浦县龙潭桃大姐锅面)
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