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泰山特产推荐之二十三:泰山螭鳞鱼 在泰山海拔270至800米的山涧溪流中,藏着一种与泰山共生的灵物——泰山螭鳞鱼。它还有螭霖鱼、石鳞鱼等别称,属鲤科突吻鱼属,学名多鳞铲颌鱼,是由泰山泉水独家哺育的珍贵淡水鱼,如今不仅是“国家地理标志保护产品”,更被列为国家二级保护动物,地位格外特殊。 这种鱼的模样堪称“水中俊彦”,梭形的身体略侧扁,头短吻钝,一双眼睛透着灵动。体背侧是沉稳的黑褐色或沙黄色,腹部却泛着莹白,两条淡灰色侧线清晰纵贯,每个鳞片基部都带着新月形黑斑,胸鳍与腹鳍的前缘外缘还镶着一层亮眼的金黄,尤其是被称作“金赤鳞”的品类,更是上品中的上品。 它的习性也透着几分“洁癖”与“羞怯”。只肯生活在清澈凛冽、水质绝佳的溪泉中,不食秽物、不饮浊流,活动范围严格局限在“东不过麻塔,西不过马套”的区域。一旦听到脚步声或看到人影晃动,便会立刻躲进石缝,胆小又机警的模样,让它更添几分灵气。 回溯历史,泰山螭鳞鱼的“身价”早已不凡。作为中国五大贡鱼之一,它曾是古代皇帝泰山封禅大典上的御膳珍品,与云南洱海油鱼、青海湖湟鱼等齐名。唐宋诗人们也对它偏爱有加,李白笔下“鲁酒琥珀色,汶水紫锦鳞”中的“紫锦鳞”,说的正是这种鱼,足见其在文化中的分量。 论及价值,螭鳞鱼的肉质细嫩得恰到好处,香而不腻、鲜而不腥,鱼刺少且脂肪含量适中。营养上更是出众,含脂量比鲫鱼高一倍以上,蛋白质含量也高出2%-3%,还富含钾、锌等12种矿物质,以及18种人体必需氨基酸,连对抗衰老、预防心脏病的脂肪酸都能在其中找到。 不过,受生存环境脆弱、过去过度捕捞等影响,螭鳞鱼曾一度面临生存危机。好在如今保护力度不断加大,泰安市政府还将每年农历六月十九定为“泰山螭霖鱼增殖放流日”,通过持续的放流与宣传,让这种泰山灵脉孕育的鱼儿,得以在溪涧中继续自在游弋。#泰山特产#螭鳞鱼 #地方特色美食 #泰山沙岭 #伍达
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