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#创作者中心 #创作灵感 村驴版猪肉白菜炖粉条文字教程 食材准备 • 五花肉:300克(肥瘦相间) • 大白菜:6片 • 大葱:30克 • 大蒜:4粒 • 姜:2片 • 八角:1个(小的可放1.5个) • 干辣椒:适量 • 粉条:140-190克(干粉条) • 调料:猪油(或普通食用油)、十三香1克、生抽40克、老抽15克、蚝油20克、味精、盐 步骤详解 1. 处理食材 ◦ 五花肉切成略厚的片,不要太薄。 ◦ 大白菜斜着片开白菜帮,使其更入味;白菜叶用手撕成大块。 ◦ 大葱劈开切成葱花,大蒜按扁,姜切薄片,八角备用,干辣椒剪成段。 2. 煸炒五花肉 ◦ 锅中放入猪油(无猪油可用普通食用油),待猪油融化后,倒入五花肉,中火慢慢煸炒至五花肉略带焦边。若觉得油多可盛出一些,不过此菜油多更美味。 3. 炒香配料 ◦ 下入葱花、大蒜、姜片、八角、干辣椒段,加入半茶勺十三香,保持中火翻炒出香味,十三香炝锅后味道更佳。 4. 炖煮白菜 ◦ 倒入白菜,大火翻炒至白菜变软,加入4勺生抽、1.5勺老抽,快速翻炒出香味。 ◦ 加入足量热水,可加一勺蚝油提鲜,开锅后盖上锅盖,转小火炖15分钟。 5. 加入粉条炖煮 ◦ 白菜炖软烂后,将洗净的干粉条直接放入锅中,开大火烧开后盖上锅盖,转小火炖15-20分钟(不同粉条炖煮时间不同,需参考包装说明)。 6. 调味出锅 ◦ 粉条炖熟后,加入味精提鲜,根据口味适量加盐(注意调料已有咸度,盐勿加多),搅拌均匀后挑出料渣,盛入碗中。 7. 制作灵魂烧辣椒 ◦ 干辣椒冲洗表面灰尘,用镊子夹着,中小火燎至表面出现黑斑,飘出糊香味后关火,稍凉后捏碎撒在粉条上即可。#在家做美食 #从零开始学做饭 #猪肉白菜炖粉条
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