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李大茶6月前
六大茶类制作原理-底层逻辑 基础知识： 1茶叶是按照【加工工艺】分类 2同一片叶子，可以制作成任何一种茶类。 3【适制性】问题：能做，但不一定不适合，不一定好喝。 底层逻辑： -绿茶、乌龙茶、红茶：通过酶活性从 “灭活→激活→完全作用”，实现茶多酚氧化度从 “0→完全”，对应汤色从绿→黄→红，滋味从鲜爽→醇和→浓醇。 -白茶： 不杀青，依赖鲜叶表面的内源酶和环境微生物（如酵母菌、霉菌），在低湿度、弱光照下缓慢氧化 -黄茶：杀青灭酶后，通过湿热环境（温度 30-40℃，湿度 80%-90%）引发【非酶促氧化】 -黑茶：跳出 “酶促氧化” 框架，以微生物代谢（后发酵）为核心，利用菌群分解大分子物质，形成独特陈化品质。 视频内容补充 1【萎凋】书本上，绿茶黑茶等可能不会写，但是存在于绝大多数，实际的制茶过程。 2【萎凋】的其他名字：摊青、摊放、摊晾、日光萎凋（晒青）、室内萎凋 3【不同萎凋的区别】：时间、温度、湿度。室内室外。机器人工。 4【干燥】两个思路，需不需要附加香气。 不附加:电加热，铁锅或者专门的机器，本质上是一致的。 附加香气：炭焙，木头烟熏等，本质就是让茶叶吸附香。 【简易理解】羊肉串，电烤还是碳烤 5【干燥】一般规律：电焙温度，温度时间可控。炭焙温度不好控，需要技术。 批量大规模一定是电焙。 争议点： 1【每款茶-工艺细节不同】视频目的是为了梳理六大茶类的一般规律。实际具体到某一款茶中，工艺会有无数细节。例如：白茶萎凋方式有三种，岩茶焙火程度方式也有细分。 2【发酵的定义】茶叶工艺的 “发酵”vs微生物发酵 -微生物发酵（生物学定义） 指微生物在代谢中分解有机物产生产物的过程（如酿酒的酵母发酵、酸奶的乳酸菌发酵）。仅黑茶的 “渥堆发酵” 属于典型微生物发酵 -茶叶工艺的 “发酵”（行业术语） 是茶多酚在酶（内源酶，如多酚氧化酶）作用下的氧化程度描述，属于生物氧化（酶促反应），与微生物发酵（黑茶除外）无直接关联 点赞！！！！！！！！！ #茶叶制作 #制茶工艺 #六大茶类 #茶知识 #茶文化
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茶叶的故事7月前
六大茶类 - 黄茶（二）- 黄茶的加工工艺 #爱喝茶的关注我 #抖出健康知识宝藏 #茶 #黄茶 #茶知识
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李大茶3月前
【茉莉花茶】快速入门，新手秒懂 【实用知识】 1、适合杯泡。适合冷泡。冷泡推荐用便宜的茉莉花茶 2、适合送礼，送女性，适合新茶客 3、水温推荐90度，不易苦涩。水温100度，香气会更高，但是可能会出现苦涩，具体需要看茶。 4、茉莉花茶不需要放冰箱，窨制后茶叶多酚已转化，稳定性优于绿茶，无需冷藏。 【理论知识】 1、窨制技术分传统窨制和新技术增湿连窨 2、增湿连窨：传统窨制中，每次窨制后需复火降低茶坯湿度，但复火过程可能导致部分已吸附的香气挥发。增湿连窨技术通过 “控制茶坯初始湿度 + 过程增湿”，使茶坯在多次窨制中含水量低于10%，无需每次窨制后复火，实现 “连窨”（连续 2次窨制后再统一复火）。 3、视频中未提及的流程。茶花拼合与静置窨花的过程中，需要【通花散热】与【收堆续窨】。原因在于，窨制过程中，因为呼吸作用，堆温会升高，通花散热就是打散降温。收堆续窨就是温度降低后，在堆起来，窨花，直到第二天早上。 4、茉莉花茶窨制技术的核心原理： ①物理吸附：（1） 茶坯的 “多孔吸附结构” 是物理吸附的基础（2）鲜花 “吐香” 提供香气物质来源（3）当香气分子与茶坯表面接触时，茶坯表面分子与香气分子之间的范德华力会将香气分子 “拉向” 茶坯表面，使其附着在孔隙中或表面凹陷处。 ②化学吸附：茶坯中含有丰富的化学成分，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、纤维素、蛋白质等，这些成分的分子结构中存在羟基（-OH）、羧基（-COOH）、氨基（-NH₂）等极性基团，能与香气物质中的极性分子发生化学作用。 5、高窨次的茉莉花茶不太需要提花。因为茶叶进过了，多次长时间的窨花，本身的香气就馥郁到和茉莉花差不多了，提花的影响比较小 6、生产茉莉花的主要产区，除了广西横州，福建福州，四川犍为，还有云南元江。元江是中国茉莉花最早开花的地方。当地依托得天独厚的地理气候优势，茉莉花在 3 月中旬就开始展露枝头，提前上市。茉莉花是元江县经过 20 多年培育出来的一个特色产业，种植面积达 3600 多亩，年鲜花收购量 4400 多吨。 7、花茶没必要使用香精：低端茶的两种常见方式，用花渣压花或者用雨水花，从而降低成本。雨水花是正常花价格的一半。 8、花茶有非常多的创新做法，比如茉莉白茶、茉莉红茶 #花茶 #茉莉花茶 #茉莉花茶窨制 #茉莉花茶冲泡 #茶知识
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李大茶4月前
【七大茶类-总览】买茶不迷茫 #茶知识 #买茶如何避坑 #新茶客 #六大茶类 #茶叶推荐
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老孟论茶5月前
这几个茶叶常识 绝大部分人都不知道！#茶 #茶知识 #科普 #召唤茶友喝茶 #老孟论茶
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茶叶的故事7月前
六大茶类 - 乌龙茶（三）- 制作工艺 #涨知识 #爱喝茶的关注我 #茶知识 #乌龙茶 #召唤茶友
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Yy依依7月前
再加工茶，小小干货请查收#爱喝茶的关注我 #再加工茶#茉莉花茶 #蜜桃乌龙 #桂花红茶
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大师哥蒋茶（早9点开播）5月前
刚入坑的茶友需要了解的茶叶常识！#召唤茶友 #大师哥蒋茶 #茶知识了解一下 #茶文化知识
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老翟2周前
#涨知识 #茶叶
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茶学堂3年前
茶叶按照加工工艺分为六大类。你知道每一类茶加工过程中的关键步序吗？#召唤茶友 #爱喝茶的关注我 #茶文化 #茶知识 #六大茶类 @抖音小助手 @企业号小助手
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寻茶访6天前
说说六大茶叶的命名方式，如何看一眼就能知道这款茶叫什么#干货 #茶叶知识 #茶叶入门知识讲解
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欣茶话4月前
六大茶类加工工艺速解 六大茶类加工工艺速解——茶叶工艺的底层逻辑基础知识: 1.茶叶是按照【加工工艺】来分为六大基础茶类。 2.同一片叶子，可以制作成任何一种茶类,只是因为茶叶适制性不同，做成最适合的一类茶。 👉茶叶加工的底层逻辑:  1.茶叶加工主要是酶促氧化和微生物参与的发酵作用，酶促氧化的茶类有白茶、乌龙茶、红茶，氧化程度越深，对应的汤色也越深，滋味从鲜爽→>醇和。 微生物参与的茶类有黄茶和黑茶，由于微生物参与的时间及环境等不同，造就不同种类及地区的茶，品质特征相差较大。 2.黄茶杀青灭酶后，通过湿热环境引发微生物参与其中。 3.黑茶:所谓的后发酵茶，是在杀青后，通过湿热作用，以微生物代谢为核心，利用菌群分解大分子物质，形成独特风味品质。#茶 #茶类 #新手学茶 #茶叶分类 #茶文化
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茶知识｜日照茶农说7月前
茶叶的分类 #科普 #养生茶 #日照绿茶 #山东特产 #绿茶
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孟掌柜（创始人）1周前
再加工茶类，花茶，调饮
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茶踪亚梅4月前
什么叫调味茶 #调味茶 #调饮茶 #茶文化 #茶知识 #普洱茶
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🍵馒头丶4周前
什么是改制茶 什么是改制茶？改制茶是怎么做出来的？普通喝茶人又该如何分辨这些劣质的改制茶避免踩雷，今天一条视频给你讲清楚！#茶知识 #改制茶 #武夷岩茶 #岩茶知识
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农村生活指南☞7月前
手工茶叶制作(网络学习版)，首次尝试，敬请品鉴#手工茶叶 #手工茶叶制作 #茶叶 #炒茶
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老有茶馆2月前
六大茶类按照加工工艺不同，分为红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶和青茶。
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百味茶集10月前
选茶攻略 | 常见的97个细分茶类（六大茶类+花茶）
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寻茶笔记3月前
科技枞，何时休#科技枞#茶叶#茶知识#爱喝茶的关注我 #召唤茶友
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喻见好茶3周前
一条视频让你了解六大茶类的特点 茶叶千千万，不懂茶应该如何选到适合自己的好茶？#茶知识 #茶叶怎么选 #科普
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罗老师讲茶4月前
生普属于绿茶还是黑茶？#茶叶 #茶文化交流 #老茶 #普洱茶 #冷知识
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徽茶皖韵1月前
资深茶叶专家系列谈④绿茶的“四大门派”你知道吗？绿茶根据杀青方式和干燥方式的不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶四类。绿茶是中国历史上出现最早的茶类，唐代已流行用蒸青法制造绿茶，后传入日本，并被许多国家采用。明代，发明了炒青绿茶。烘、炒、蒸、晒四大绿茶各有各的风格，在安徽，比较多的是烘青绿茶，像黄山毛峰、六安瓜片以及太平猴魁其实都是烘青绿茶。#茶科技 #今天你喝茶了吗 #召唤茶友 #爱喝茶的关注我
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路涵说普洱茶4月前
一棵茶树的叶子做出七类茶！#茶叶加工制作#白茶#黄茶#黑茶#红茶 #黄茶 #真实生活分享计划
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王建荣说茶4月前
绿茶、红茶、白茶、乌龙、黄茶、黑茶——中国茶分为六大类，但它们的划分标准从何而来？从神农尝叶到唐代团饼，从陆羽《茶经》到明清改制，这一条茶的分类之路，是一部技艺演进的文化史。我们沿着“工艺”与“发酵”的脉络，追溯六大茶类的源起与演变。
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匠心爷爷茶叶旗舰店3月前
这是茶树的叶子它可以做七大类茶，你知道吗？如果把茶叶直接采摘下来萎凋再烘干或晒干那就是白茶，白茶属于微发酵茶；如果采摘下来的茶叶，杀青之后揉捻再把它焖起来，焖黄之后再烘干那就是黄茶，黄茶属于轻发酵茶；如果把茶叶采摘下来萎凋之后揉捻、发酵再烘干这就是红茶，红茶属于全发酵茶；如果把茶叶采摘下来之后再把它这样摇一摇，然后发酵再杀青，这是青茶（乌龙茶）青茶（乌龙茶）属于半发酵茶；如果把茶叶采摘下来之后杀青、揉捻、烘干这是绿茶，绿茶属于不发酵茶，如果采下来的茶叶直接杀青，揉捻再晾干这个是普洱茶的原料晒青，把晒青制成紧压茶，这是生普把晒青进行渥堆发酵，它就是熟普，熟普在学术分类上，它就已经归类为黑茶了，熟普和黑茶的区别是黑茶直接渥堆发酵，但是熟普它是干燥之后，又泼水加湿渥堆发酵，怎么样？雪丽讲解的是不是通俗易懂。
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枞云间5月前
中国茶成百上千，刚入茶坑的你傻傻分不清楚？ 来，今天这篇关于六大茶类的茶小白入坑指南你收好！ #茶知识#六大茶类#茶生活 #茶#今天你喝茶了吗
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茶语岚山6天前
六大茶类同源！茶树的变身术。今天带大家去了解茶叶的六大茶类的不同。#中国茶文化 #农业知识科普 #茗岚悦
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小陈口粮茶铺6月前
今天量少抽空给大家拍个茶叶加工过程，欢迎同行斧正和茶友的建议#制茶人 #茶叶加工 #高山茶 #召唤茶友 #龙井
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知也空也8月前
别被名字骗了！这些茶根本不是你以为的茶类 1分钟教你认全茶叶七大茶类，别再闹笑话！ #茶知识 #茶文化 #召唤茶友 #今天你喝茶了吗
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蓝芝茶叶·春哥8月前
【清明茶分类指南】头春茶·明前茶·清明茶，看完再也不被忽悠！ #茶知识 #茶 #知茶懂茶 #清明茶 #召唤茶友
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小倩茶事4月前
中国六大茶类是这么分类，谁提出的#爱喝茶的关注我 #茶知识分享#茶文化 #茶 #茶叶实体店
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阿晴的茶3周前
六大茶类都是同一种茶类制作而成的，你知道吗？#茶 #茶知识了解一下 #六大茶类 #普洱茶
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李丹菊学茶2周前
【再加工茶】 以毛茶或精茶为原料，进行各种再加工获得的产品，称为再加工茶，包括紧压茶、花茶、速溶茶、液体茶等。 #再加工茶 #六大茶类 #茶文化传播 #茶叶 #李丹菊学茶
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重庆学茶文化（嘉语）4月前
通俗解析绿茶和红茶，知识一学就懂#重庆茶艺培训#茶艺师课程 #零基础考高级茶艺师 #茶艺师课程#专业学茶
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@是小潘呀7月前
茶的密探 一镜到底 高山绿茶制作过程。 上一个茶叶加工视频有很多老乡私信说拍摄表述不详细，今天再一次带你们沉浸式体验茶叶从鲜叶到成品的变形记！#我的乡村生活
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王珍｜猿抱子·百年古树茶1周前
六大茶类的基本化学原理？#茶文化交流 #茶生活 #养生知识 #喝好茶 #学习茶知识
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芳芳茶生活3月前
普洱茶如何分类的，既可按照工艺分，又可按照形态，季节等分。#茶生活 #茶知识 #古树茶 #普洱茶
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肖鸿说茶8月前
茶叶的分类依据 #茶 #茶知识 #茶文化 #肖鸿说茶 #肖鸿黑茶
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曾智明3月前
六大类茶，红绿青黄黑白，你记住了吗？ #智明说#茶文化 #茶知识 #普通人喝茶#喝茶
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🍃兰垣阁🍃牛刘2周前
#茶知识 #茶生活 #茶文化#传统文化  
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茶圈干饭4月前
买茶选哪些茶类和工艺,具有性价比? #茶叶 #茶叶实体店 #安全敢保真
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大家风范（芳芳）传代收藏古树纯料普洱茶叶1周前
茶叶分类如此简单 #大家风范 #茶叶 #茶叶分类 #茶叶识别 #茶叶知识
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了纯有机茶—0农残放心茶1周前
同一种茶树可以做出不同的茶吗？#茶 #茶知识 #科普 #召唤茶友 #了纯有机茶
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李丹菊学茶2周前
【再加工茶：花茶】 花茶品种很多，因茶柸原料不同，可分为烘青花茶、炒青花茶、红茶花茶、乌龙茶花茶等；因窨茶的花香不同，可分为茉莉花茶、玳玳花茶、珠兰花茶、栀子花茶、玫瑰花茶、白兰花茶、柚子花茶、桂花茶等。因茉莉花茶常以烘青绿茶为茶柸，故而又称茉莉烘青，而玫瑰花茶常以工夫红茶为茶坯，故而又称玫瑰红茶。 #再加工茶 #茶叶 #茶文化传播 #花茶 #李丹菊学茶
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丽姐来喝茶4月前
什么是窨(yin)制？ #窨制 #窨花 #桂花乌龙 #窨制花茶 #窨制工艺
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曾师傅的茶5月前
低温长炒与高温快炒实际都属于老/传统工艺，加工过程中在不同的情况下会用到不同的炒制方式，只要把茶叶杀熟、杀匀、杀透就是正确的工艺#普洱茶 #古树茶 #云南 #制茶人 #茶叶加工
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茶薇薇小客服-卖茶3月前
不同的茶叶不同的工艺🍵#茶薇薇#茶叶的制作 #茶文化 #分享茶知识
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我的茶生活4月前
不同的茶类，按照不同的人类可以分为不同的成长时期。跟我一起了解更多茶知识。#茶生活 #今天你喝茶了吗 #喝出来的健康
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知了爱学习5月前
#茶叶知识 #百度知了好学 #知了爱学
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一念茶生活4月前
茶叶如何储存？ 六大茶类分别应该怎么储存？ #茶 #茶知识#茶生活 #召唤茶友 #健康养生
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侍茶.姣姣4月前
什么是窨花茶？#窨花茶 #茉莉花茶 #再加工茶 #花茶 #茶知识
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李丹菊学茶3周前
【茶的历史变革与分类】 中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮，到饼茶散茶，从绿茶到多茶类，从手工操作到机械化制茶，经历了复杂的变革，最终形成了现代制茶工艺技术。 一般说来，茶叶的制作有五种形式，即粗茶、散茶、末茶、饼茶和散形茶，散形茶是现代茶叶的主要制作形式。采用不同方法制作的茶又分为：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶和再加工茶。 #茶的历史 #六大茶类 #再加工茶 #茶叶的起源 #李丹菊学茶
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🌷与邦前行🍒3月前
中国茶叶的种类有哪些
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王建荣说茶4月前
绿茶、红茶、白茶、乌龙、黄茶、黑茶——中国茶分为六大类，但它们的划分标准从何而来？从神农尝叶到唐代团饼，从陆羽《茶经》到明清改制，这一条茶的分类之路，是一部技艺演进的文化史。我们沿着“工艺”与“发酵”的脉络，追溯六大茶类的源起与演变。
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千茶千味6月前
茶叶分类知多少#茶叶 #茶叶知识
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明茶说2月前
接上期，咱们来讲一下茶叶加工的五大基本方式，关注我带你了解更多茶叶知识#茶叶知识 #分享茶文化 #喝茶聊天 #茶人茶事茶生活 #福鼎白茶
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山间茶韵1周前
新会小青柑普洱茶是新会柑普茶的一种，属再加工茶 。它以新会立秋至寒露期未成熟的茶枝柑为原料，挖去果肉后填入云南普洱熟茶，经生晒或烘干等工艺制成。柑果圆润小巧，果皮厚实油亮，内部茶叶紧实。 冲泡后茶汤红浓明亮，柑果的清新果香与普洱的醇厚陈香相互交融，口感醇滑回甘。它可整颗或戳孔冲泡，耐泡度高，独立密封包装也便于储存陈化。#小青柑 #新会小青柑 #小青柑普洱茶 #召唤茶友 #柑普茶
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吴裕泰官方旗舰店5年前
【老吴说茶】中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类，你知道你喝的茶是哪一类吗？点开查询吧👉#茶知识
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品鉴评茶1月前
中国茶叶分类体系详解
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陈小茶🍵2周前
为什么绿茶和以绿茶为原料的再加工茶（茉莉花茶）茶汤颜色不一样呢？ 绿茶：清汤绿叶🍃 茉莉花茶：绿黄（偏黄） 看完你就知道，真的小小一片茶叶其背后蕴含着丰富 的知识#内容太过真实 #茶叶知识 #原创视频
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学茶研习社3年前
快速了解六大茶类的核心工艺，助你快速进阶喝茶小能手！#茶 #六大茶类 #茶知识 #茶生活 #涨知识 #召唤茶友 #今天你喝茶了吗
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茗茗白白-祥哥1月前
#茶的分类和基础知识 #创作者中心 紧压白茶是白茶发展过程不可忽视的品类创新。千百年来从古至今茶叶不断发展，传统也从来就不是一成不变的，只有产品受消费者喜爱，经得起时间的考验，当下的创新品类何尝不是未来的传统茶。 #福鼎白茶 #召唤茶友 #紧压白茶
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王建荣说茶3月前
大茶类的加工工艺并非同时出现，而是经历了从简单到复杂的历史演变：从绿茶、白茶起源于最原始的烧烤与晾晒方式，到明代贡茶制度的改革推动了红茶、黑茶、黄茶等多元工艺的成熟，最后是清代的乌龙茶作为最复杂茶类的形成。本期视频将带你梳理六大茶类工艺的演变脉络，从走水、造型到发酵三大核心变量，理解中国茶如何在千年间完成从药用、饮用到文化的系统演进。#茶知识
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小木晓2月前
六大茶类，绿白黄青红黑！
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