00:00 / 00:40
连播
清屏
智能
倍速
点赞186
黑松露宽面让灵魂颤抖!三大星级名厨极品盛宴 10号风球的前两夜,7月下旬到访澳门银河,为的是三家8½ Otto e Mezzo BOMBANA主厨的晚宴:香港本店主厨Umberto BOMBANA、澳门主厨Marino D'Antonio以及上海的Nicoló Rotella主厨,三人首次联手呈现晚宴菜单,秉持Bombana的料理哲学,同时也可品尝在香港本店也吃不到的料理。 餐厅招牌菜之一——新西兰鳌虾,整尾被虾夷葱包里,佐以罗勒浓酱,也展现鳌虾鲜甜,还略带东南亚风味。接下来重头戏,自制手工宽面佐黑松露与帕玛森芝士,又是一个经典。充满松露气息的酱汁与帕玛森芝士的风味是天作之合,再加上刨得极为慷慨的黑松露,让灵魂都会颤抖。 主厨Umberto Bombana表示,自始以来对食材的尊重是最重要的,本次使用澳大利亚的黑松露,菜品设计让其尽显风华。 海鲜主菜布列塔尼蓝龙虾,内部呈溏心,酱汁包含了各种香料以及柑橘的芬芳,轻盈而不抢戏;罗西尼牛排使用柔嫩的法索内小牛里脊,再搭配鹅肝、马德拉红酒酱与黑松露,雍容华贵。 Nicoló表示,Bombana主厨在菜肴上给自己很大的发挥空间,唯一始终不变的是使用当季最棒的食材。当天难能可贵地看到三位Bombana的主厨齐聚澳门银河,各自璀璨发光。就算是被台风追着跑,也是人间值得的一个夜晚。 #澳门 #澳门银河 #bombana #餐厅 #主厨
00:00 / 04:04
连播
清屏
智能
倍速
点赞146