好好吃饭大赛—英国小吃天花板|面包店一周卖200万个 金黄的英式香肠酥卷, 是英国人最熟悉的日常味道。 层层酥皮、香料气息的香肠馅、 还有洋葱和苹果的甜香, 那一口下去,真是我的罪恶感美食! 英式香肠酥卷(纯中文) ▌肉馅 ▢ 400g|坎伯兰英式香肠肉馅(或其他生香肠,去肠衣) ▢ ½|中型洋葱,炒至焦糖化 ▢ ½|苹果,去皮切小丁 ▢ ½ 茶匙|盐 ▢ ¼ 茶匙|黑胡椒 ▌酥皮 ▢ 1 张(我用的是1包6张13cm宽¥|冷冻酥皮,解冻至仍冰冷 ▢ 1|蛋,打散成蛋液 ▌做法 ❶ 准备肉馅 把香肠皮拆掉,取出肉馅,加入焦糖洋葱、苹果丁、盐和黑胡椒,搅拌均匀。 ❷ 铺馅卷形 把酥皮摊开,尽量保持冰冷状态,避免用手过多去拿捏。 将肉馅铺成一条约两根手指粗(约3公分宽),边卷边把肉往两侧压紧。 ❸ 封口与装饰 在封口边抹一点水,用叉子压出小格纹,让酥皮封得更紧也更漂亮。 在表面轻轻划上几刀,防止烤时爆开,也能烤出漂亮的金色纹路。 ❹ 烘烤 表面刷上蛋液,放入预热至180°C的烤箱,烤25分钟。 最后5分钟将温度调高到210°C,表面会更金黄酥脆。 ❺ 冷却与享用 烤好后放在铁架上冷却几分钟,让底部保持酥脆不返潮。 趁热享用最酥香,冷却后也同样美味。 #治愈美食 #好好吃饭大赛 #把美食写成诗 #英国美食 #小吃
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