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意式炸饭球轻松做~会拉丝的街头美味 你可知道,这金黄酥脆的炸饭球,其实是意大利主妇处理剩饭的智慧结晶。最早出现在西西里岛,人们将前一天的意式炖饭加入馅料,裹上面包糠油炸,从此这道街头小吃风靡了整个意大利。 今天,我们就来复刻这个切开就会拉丝的惊喜美味。 要做出地道意式炸饭球,我们需要准备: 主料: · 意式米或短粒米200克(这种米淀粉含量高,更粘稠) · 鸡高汤500毫升(分次加入) · 马苏里拉奶酪80克(切小块) · 熟豌豆50克 · 帕玛森奶酪粉30克 面糊与炸制: · 鸡蛋2个(打散) · 面包糠100克 · 中筋面粉50克 · 植物油适量(深度要能没过饭球) 现在开始制作: 首先将意式米倒入锅中,开中火干炒至微热。分次加入温热的鸡高汤,每次都要等汤汁完全被吸收后再加下一次,这个过程大约需要18分钟。当米饭变得绵软但仍带点硬芯时,离火摊凉。接着拌入帕玛森奶酪粉,让每一粒米都裹上浓郁的奶香。 取适量放凉的米饭在掌心压成小碗状,放入一块马苏里拉奶酪和几粒豌豆,再盖上一层米饭,轻轻揉搓成完美的鸡蛋形状。这个手法能让奶酪完全包裹在中心,确保每一口都能拉丝。 接下来是三重包裹:先让饭球在面粉里滚一圈,再浸入蛋液,最后裹满面包糠。记住要轻轻压实,确保面包糠完全附着。 油温是关键。将油加热至170度,放入饭球炸3-4分钟,直到表面呈现漂亮的金黄色。用漏勺轻轻翻动,让每一面都受热均匀。 刚出锅的炸饭球外皮咔嚓作响,轻轻掰开,热气和奶香扑面而来,融化的马苏里拉奶酪拉出完美的丝线,与绵密的米饭在口中交织出绝妙的口感。 记得关注白板大魔王,带你解锁更多健康美食! #美食 #美食教程 #街头美食 #意大利美食 #家常菜
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