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翻开2018年第一年做霉豆腐做的宣传美编 能坚持做这么多年还真没想到 记得是2017年那年的雪下的特别的厚,我家的霉豆腐就是下雪天做的,整整发酵了14天,那味道真很让人回味,评价是不要太高,都说和小时候的一模一样,追的要的人越来越多,于是我想着要不多做点…… 可是问题来了,我是完全不懂,老人做事完凭感觉,做少点都能做来,做多了就不行,1.第二年打了100多方豆腐(1000斤黄豆)堆得太厚了下面的完全不发酵,发酵时间过久都变味了,只能丢掉,这可是家里老人不分白天黑夜打了十多天的豆腐…… 2.第三年因为温度湿度等等原因,因为是自然发酵,看天吃饭,发酵后长的黑色的霉菌,完全不能用… 3.第四年因为放盐全靠感觉,咸度不了,有一部分咸得开不得口,有一部分少了盐全坏了,还有变味的臭了的都有 ……… 因为只能每年冬天做,从做好到吃要差不多两个月,周期太长,每年做不了多少,又一直出问题,每年都有新的问题,经过这么几年,以前来买来吃我家霉豆腐的客户,被我这样一年又一年的问题,基本上也都很少有回购的了,真的是很感谢云溪小罗鱼蟹馆,这么多年不管好的坏的,一直在帮我推广… 终于经历了这么多年,我已经完全熟练霉豆腐制作的每一步,每一步都自己把控,在去年申请了“余彩彩”品牌,有了无菌车间,但是依然保持最老的做法,还是最初的味道…
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