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韩餐店扒出来的辣白菜菜谱❗️都给你们了❗️ 经过多次的尝试,终于找出了做泡菜的超合适配方,从此实现泡菜自由! 1. 700g白菜和300g白萝卜切段,用水洗净。 2. 用75g食盐和25g白糖混合物腌制白菜和白萝卜,腌制1小时出水。 3. 制作酱料 (洋葱 半个,雪梨 半个,生姜 7.5g,米饭 50g,水 125g,鱼露 25g,虾酱 10g,白糖 25g,大蒜 5瓣 ) 4. 搅拌机打匀后加入50g粗辣椒粉和20g细辣椒粉。 5. 腌制好的白菜和萝卜用水洗3遍洗去多余的盐分,挤干水分。 6. 均匀涂抹酱料在白菜表面,加入小葱或者韭菜。 7. 把泡菜放在一个密闭的空间进行发酵(室温发酵12小时后再冰箱内发酵20天) 8. 搭配泡面和烤肉吃最佳哦! 酱料材料: 洋葱半个雪梨半个 生姜 7.5g 米饭 50g 水 125g 鱼露 25g 虾酱 10g 白糖 25g 大蒜 5瓣 粗辣椒粉50g细辣椒粉20g 主食材: 白菜700g白萝卜300g 韭菜50g小葱50g 【注意点:】 1. 为了保证安全,泡菜最好在腌制的第1-2天吃“鲜辣白菜”或者腌制20天吃“腌辣白菜”。亚硝酸盐在第四天会达到高峰,然后慢慢下降哦! 2. 很多友友说做泡菜很咸,主要是因为盐没洗干净或者是泡的太久了!所以我们这里用白糖和盐混合物来进行腌制,这样不会太咸哦! 3. 萝卜,白菜,韭菜都是按照心情换一些蔬菜的哦!小葱泡菜,白菜泡菜,萝卜泡菜,都是差不多的方法! #美食 #泡菜 #晚餐 #抖音美食推荐官 #好吃到停不下来
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