这是你需要的唯一教程🍪从0开始制作完美酥脆的曲奇饼干 今天是针对烘焙新手,分享酥脆曲奇饼干的制作方法✍️。 在制作曲奇的过程中,我针对大家常有的“为什么会变成这样?”的疑问,进行了大量的烘烤对比研究🍪🔍。 如果这份内容能为即将开始烘焙之旅的你提供参考,我会非常开心! 由于视频内容较长,也欢迎大家把它当作烘焙时的背景音乐来享受哦🎧。 📋 制作材料(微甜酥脆曲奇) 无盐黄油:60g 糖粉:40g 打散的蛋液:20g 低筋面粉:130g 视频内容时间轴 0:00 开始  0:23 准备工作  0:53 制作方法  8:41【关于低筋面粉】 8:42 低筋面粉的作用是什么?  10:03 加入杏仁粉(アーモンドプードル)会如何?  10:48 加入泡打粉(ベーキングパウダー)会如何?  11:38 替代低筋面粉会如何?  13:03【关于黄油】 13:04 黄油的作用是什么?  14:07 黄油状态不同会怎样?  14:35 砂状混合法(サブラージュ法)的制作方法  15:28 油脂曲奇(オイルクッキー)的制作方法  17:15 替代黄油会如何?  19:25【关于砂糖】 19:26 砂糖的作用是什么?  20:34 替代砂糖会如何?  22:36【关于鸡蛋】 22:37 鸡蛋的作用是什么?  23:14 鸡蛋状态不同会怎样?  23:56 替代鸡蛋会如何? 24:58【关于制作过程】 25:00 面团过度揉搓会怎样? 25:57 面团不静置会怎样? 26:23 面团不冷藏会怎样? 26:56 不使用擀面尺(ルーラー)会怎样? 27:51 面团厚了会怎样?薄了会怎样? 28:51 使用透气烤垫(Silpain/シルパン)会怎样? 29:25 烤箱不预热会怎样? 29:51 烘烤温度和时间不同会怎样? 30:28 使用二度、三度揉搓的面团会怎样? 31:35 如果曲奇膨胀了怎么办? 31:48 如何保存? 32:38 能用烤面包机(Toaster)烤吗? 34:33【小彩蛋】 34:34 更换低筋面粉进行烘烤对比品牌或类型对比 #烘焙 #曲奇饼干 #好好吃饭大赛 #省饭课代表 #下午茶甜品
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