全谷物、豆类与膳食纤维:女性健康衰老的饮食关键 2025年5月16日,塔夫茨大学研究团队在JAMA Netw Open上发表了题为“Dietary Carbohydrate Intake, Carbohydrate Quality, and Healthy Aging in Women”的研究论文。该研究聚焦于膳食碳水化合物质量与女性健康衰老之间的关系,发现高质量碳水化合物和膳食纤维的摄入量与老年时期的良好健康状况密切相关,揭示了膳食碳水化合物质量在健康衰老中的关键作用。 研究背景 膳食碳水化合物作为日常饮食的重要组成部分,其质量与慢性疾病风险及全因死亡率紧密相关。然而,关于碳水化合物质量及其类型在促进健康衰老方面的具体作用,目前仍缺乏充分的证据支持。 研究目的 研究旨在评估膳食碳水化合物摄入量及其质量对女性健康衰老的长期影响,为制定科学合理的饮食指南提供科学依据。 研究方法与结果 该研究采用了前瞻性队列研究设计,利用护士健康研究(Nurses' Health Study, NHS)从1984年1月至2016年12月的数据,纳入对象为1984年时年龄小于60岁的参与者,共47,513名女性,平均年龄48.5岁。研究通过食物频率问卷收集参与者的营养素摄入量数据,并依据2014年或2016年NHS问卷数据定义健康衰老,即无重大慢性疾病、无认知和躯体功能损害且心理健康状况良好。 研究结果显示,总碳水化合物摄入量每增加10%的热量占比,健康衰老的几率比(odds ratio, OR)为1.17(95%置信区间[CI]:1.10 - 1.25),表明总碳水化合物摄入量与健康衰老呈正相关。然而,更引人注目的是高质量碳水化合物(主要来源于全谷物、豆类、蔬菜和水果)的摄入量与健康衰老的显著正相关关系。具体而言,高质量碳水化合物摄入量每增加10%的热量占比,健康衰老的OR为1.31(95% CI:1.22 - 1.41)。这一发现强调了高质量碳水化合物在促进健康衰老中的重要作用。 研究结论 该研究通过大规模的前瞻性队列研究,深入探讨了膳食碳水化合物质量对女性健康衰老的影响。研究发现,高质量碳水化合物和膳食纤维的摄入量与老年时期的良好健康状况密切相关。具体而言,增加全谷物、豆类、蔬菜和水果等高质量碳水化合物的摄入,以及提高膳食纤维的摄入量,均有助于促进健康衰老。相反,精制碳水化合物的过量摄入则可能不利于健康衰老。
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关于膳食纤维的科学解答与实用建议1. 膳食纤维的作用促进消化:不可溶性纤维(如全谷物、蔬菜)增加粪便体积,预防便秘。调节代谢:可溶性纤维(如燕麦、豆类)延缓糖分吸收,辅助控制血糖和血脂。增强饱腹感:减少热量摄入,助力体重管理。肠道健康:作为益生元,促进有益菌群生长。2. 每日推荐摄入量根据《中国居民膳食指南》:成人建议每天摄入25~30克膳食纤维。但我国居民实际平均摄入量仅为10~15克,普遍不足。3. 高纤维食物推荐全谷物:糙米、燕麦(每100克约含6克纤维)。豆类:黑豆、鹰嘴豆(每100克约含10克纤维)。蔬菜:西兰花、菠菜(每100克约3克纤维)。水果:梨、苹果(带皮更佳,每100克约4克纤维)。坚果/种子:奇亚籽、亚麻籽(每30克约10克纤维)。4. 如何科学增加纤维摄入逐步增量:突然大幅增加可能导致腹胀,建议每周增加5克,并配合足量饮水(每日1500~1700ml)。替代法:用全麦面包代替白面包,用糙米代替精白米。多样化搭配:例如早餐燕麦+奇亚籽,午餐杂粮饭+凉拌木耳,晚餐清炒时蔬。5. 需注意的特殊情况肠胃敏感者:优先选择可溶性纤维(如苹果、胡萝卜),避免过量粗纤维刺激。术后/消化疾病患者:需遵医嘱调整纤维摄入量。您的实际需求是?例如:想改善便秘?需要控糖/降脂的食谱建议?对纤维补充剂有疑问?(可根据具体需求提供针对性方案)
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