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阳光老年9月前
老面肥发面，使碱面要靠感觉，鼻子好用
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厚真说老面11月前
掌握隔夜发面的四大缺点，老面定量搭碱你也学得会#老面小笼包 #发面技巧 #早餐创业 #包子 #老面技术
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德超-专业老面包子教学5月前
很多做老面包子的朋友经常会碰到缺碱或者碱打多的问题，今天来跟大家讲一下打碱的相关方法 #老面小笼包 #老面包子 #打碱 #包子 #包子培训
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长青姐老面包子（速冻+现包）4年前
我们使用量化加碱之后，现在的加碱量都是1斤面粉加3.2克碱。你们加的是多少呢？#早餐店#早餐培训#老面速冻包子
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面点师老莫7月前
馅饼面团隔夜发面怎么做？面点师教你技巧，不发酸易操作 #隔夜发面 #面食技巧 #面点 #美食
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蒸巴食炒馅包子3月前
用这个方法做包子，可以让你多睡两三个小时，老面一年四季量化搭碱，头天发面第二天到店搭碱使用，新手简单好操作。#老面包子 #包子技术 #早餐店 #老面小笼包
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莱阳新兴面食店1年前
#经验分享 #实用小技巧 做碱面馒头你做对了吗？@DOU+小助手
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驴妈爱美食8月前
手工碱面馒头的做法和发面全过程。#馒头 #发面 #蒸馒头 #面食 #口感特别好
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桃子11月前
老面在发酵过程中，如果发过了如何补救？ 补救办法就是咱接面接一下，接面就是重新在和点面加点碱，和原来的面混合均匀，在醒发一会，这样蒸出来的馒头不影响它的口感和蓬松度
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米乃烤馍3月前
#传统美食 #同城好店推荐 #发面技巧 #非遗文化 发面如何兑碱？
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原子dan的根据地1年前
#酵母发面能过夜吗 酵母隔夜发面过头酸酸的加点食用碱面就行了
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米乃烤馍8月前
#传统手艺 #非遗文化 #老手艺 #中国非遗就是这么厉害 #人间烟火 发面秘诀，兑碱比例学到了？还有啥评论区留言
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正宗黑土猪肉小笼包1年前
为什么你做不好包子？因为你不知道发好的面要不要加碱？#抖音美食推荐官 #小笼包
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合肥大力老面包子3月前
老面怎么发面，怎么搭碱，今天一个视频分享给大家#老面发面#老面打碱#老面小笼包#速冻生胚包子#老面包子
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合肥大力老面包子4周前
冬天老面发不起来，碱打不正的看过来，今天一个视频教会你们冬天发老面#老面发酵 #老面小笼包 #速冻生胚包子 #包子批发 #老面搭碱
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邵阳市大祥区遥临巷老料小笼包店1周前
冬天老面发不起来、碱打不正的看过来，这个视频教你冬天发老面和打碱的方法。 #老面小笼包 #手把手教学 #面食教程 #老面 #早餐店创业
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@子恒7月前
老面小笼包教学！ 注意：有和面机可以用和面机搭碱，新手手工搭碱掌握不好力度！#老面小笼包 #老面小笼包教学
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老面面食3月前
1. 晚上发面：面粉＋老面＋水，发酵一夜 2．早上加碱：500g面＋4g碱，揉匀直接包 3．包好就蒸：水开上锅，15分钟 出锅优点：省时省力，不二次醒发，出餐快，口感稳#老面包子 #老面小笼包 #老面技术 #老面发酵技术 #纯老面小笼包
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招远市甄谷乐老式面食店1年前
老面包子制作过程及兑碱方法，老面包子零醒发技术，是利用晚上或闲暇时间发酵老面，早上兑碱直接包，包完无需醒发直接蒸，也可发好老面兑上碱，放冰箱冷藏保存随用随取，省去早起和面、发面时间，不擀皮不压皮，操作简单出餐速度快，除传统老面兑碱工艺之外没有任何添加剂#老面包子教程#老面包子配方和做法#老面包子兑碱公式#老面零醒发包子 #零醒发包子
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胖虎小吃配方分享5月前
老面小笼包发面方法精准兑碱公式以及详细制作过程，老面发到位兑好碱放冰箱冷藏保存，可以随用随取，不需要早起和面兑碱，可以做到快速出餐，小笼包鲜肉馅料配方分享给大家#老面小笼包#发面小笼包#小笼包发面方法#杭州小笼包#小吃创业
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常馨小厨1年前
老面包子的发酵状态 和看碱的两种方法#老面包子 #老面馒头加碱技巧和比例
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菊姐老面炒馅包子5天前
剩面如何兑碱使用#纯老面小笼包
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赫赫姥爷3月前
面肥发面揣碱比例 #健康生活 #同城热点话题🔥 #面肥发面#如何掌握揣碱比例
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米乃烤馍6月前
#传统手艺 #同城好店推荐 #非遗文化 #和面
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莱阳新兴面食店5月前
#面食经验#干货分享#老面发面 老面打碱用小苏打好点还是食用碱？做出来的效果有什么不同？
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MPP1月前
半瓶水馍馍教程来啦，从搅面到发面-放碱-看碱-花卷手法到最后一次成功的馍馍。我现在也是尝到了用瓶盖放碱的甜头了，简直不要太方便，只需要记住一个点，瓶盖里的碱不要压实，浅浅一瓶盖就可以🧐
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招远市甄谷乐老式面食店1年前
老面低温发酵四大优势： 1. 面团发酵透彻而且不易老化，包子面皮组织凉了不易发硬 2. 固定发酵时间、水量、老面头用量，可以做到老面标准化兑碱 3. 老面不容易发粘，揉面搅面不易过头而成为死面 4. 小笼包面皮更白嫩，组织更蓬松柔软，嚼劲更好，老面香味更浓郁 做老面小笼包建议大家用低温发酵法#老面小笼包#老面小笼包发面方法#老面小笼包做法#发面技巧 #老面发酵
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当家花蛋6月前
超详细的发面教程，发面不用揉面的技巧，冰箱隔夜发面教程，用了N多次的发面方法，软硬适中不累手，零失败新手面食小白轻松拿捏，这面团适用于：小笼包，生煎包，肉饼，肉包子，花卷，各种发面饼#酵母发面的方法 #发面技巧 #厨房小白懒人食谱 #生活小妙招
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毛毛1月前
老酵面发面：一斤面温牛奶210克，温水100克，老酵面适量，发一晚上就好了。第二天面发两倍大我们做油面（一斤面60克熟胡麻油，放1到2个鸡蛋放面搅拌均匀即可）一斤面加3.2克碱，全部和在一起揉光滑就开始做油饼或者锅盔。
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磊磊向前冲。4周前
蒸好的包子开盖回缩，应该怎么搭碱加多少，详细说说…… #老面小笼包 #小笼包 #科普一下 #面食分享 #发面
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小熊面点老面小笼包（含速冻）5月前
做一次老面 引子，可以一直循环使用，和面打碱包包子出成品一健到底干货满满分享给大家 ，别忘了点赞收藏，视频由于太干可能会随时下架#老面小笼包 #早餐早点 #餐饮创业
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杨师傅酥皮油糕1年前
老面如何兑碱 老面兑碱（小苏打或者食用碱）方法 老面手套膜 #老面小笼包 #老面兑碱 #老面手套膜 #老面引子 #老面发面
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老面面食4月前
傍晚兑碱，隔夜冷藏！ 第二天包完直接蒸，省时省力！ 操作巨简单： 1．傍晚提前兑好碱 2. 面团冷藏过夜 3. 早上取出直接包 4．包好立马上锅蒸 核心优势： 不怕跑碱回缩！ 冷藏锁住状态。 出餐超快！包完就蒸，不用等。 出摊省心！保温箱＋冰块就行。 口感保证： 蓬松、柔软、劲道！ 早餐摊实用顶配！#老面包子 #老面小笼包 #老面技术 #老面发酵技术 #老面
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蒸小六老面炒馅包子（速冻生胚）1周前
一条视频教会你如何发面，如何打碱#老面小笼包 #老面包子 #早餐 #蒸小六 #餐饮
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老面师傅小天2月前
老面小笼包 常温发酵，固定打碱操作。#老面小笼包
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晶晶传统烧饼5月前
怎么去打碱 一个视频轻松掌握#郎氏烧饼 #特色美食 #缸炉烧饼
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小露老面小笼包8月前
全网没人敢把老面跑碱的原因和如何避免跑碱说的这么详细，我把跑碱的原因和发生的两个阶段分享给大家，希望在操作的过程中能够用到#老面小笼包 #记录真实生活 #营养粥 #早餐 #干货分享
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招远市甄谷乐老式面食店1年前
老面小笼包发面方法、老面小笼包兑碱公式和小笼包打过碱的老面放冰箱保存技巧，掌握了以后做小笼包会轻松许多，闲时养老面兑好碱放冰箱冷藏保存，忙的时候直接使用，也非常适合中央厨房配送#老面小笼包发面方法#小笼包发面配方和制作过程#小笼包#小笼包培训 #老面小笼包
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马三胖小笼包总店5月前
第一，高筋粉发面，一斤面六两半水，10克面引子， 慢发酵至最大状态也就是最佳状态！ 第二，放冰箱冷藏降温定型保存。用机器揉面兑碱，每斤面3.8克小苏打。 第三，揉好面醒发一下，让面团宣软有弹性，开始包 包子，包完直接蒸不能醒发。 第四，六七分钟即可下锅，不能闷!#杭州小笼包#小笼包做法 #马哥小笼包
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中华包点尹鸿飞8月前
馒头醒发过度能不能直接加碱拯救面团？有粉丝朋友这样做过的吗？可以分享一下，哈哈~#馒头 #发面 #醒发
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丰南区丰南镇小雪饭店3周前
小时候蒸馒头需要前一天晚上发面，用老面肥，第二天用碱面扎碱，这种馒头不但口感好，而且味道也没得说，现在的年轻人没有人愿意这样做了！#老面馒头 #面肥扎碱
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翔子美食记4月前
发面大饼制作教程 #抖音美食推荐官 #面食分享 #发面大饼 #面食 #抖音美食创作人
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（刘姐）包子：面馆3周前
你们会发老面吗，看我怎么用最简单最粗暴的方法发面能够固定兑碱
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老面师傅小天2月前
老面发面打碱 操作比例流程#老面小笼包
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小冬瓜是妹妹1月前
低温隔夜发面，新手也能成功（附发面和捏包子手法）#自己做美食#发面#捏包子手法 #蒸包子馒头 #蒸蒸日上
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小于老面小笼包（速冻生胚）1周前
做老面如何做到全面量化打碱，新手小白也可以轻松搞定 #生活小妙招 #厨房好帮手 #老面小笼包 #餐饮
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德超-专业老面包子教学4月前
老面小笼包发面打碱全流程 #老面小笼包 #老面包子 #发面 #打碱 #小笼包
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豪妈爱美食1月前
#创作灵感 #蒸包子 #手工包子 #隔夜发面做包子的方法
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莱阳新兴面食店1年前
#经验分享 #干货 什么促进酵母发酵，什么遏制酵母发酵一定别误加！！
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厚真说老面11月前
老面搭碱能否量化？是不是忽悠小白的，老面搭碱量化怎么能做 #老面包子 #老面制作#发面#如何做老面#发面技巧
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不悟正耶4月前
#霍霍面粉 #老面馒头 哎，一言难尽，且做且珍惜，太折腾人了，不过是真的美味。
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长青姐炒馅包子（可现蒸可速冻）4年前
老面包子加碱的公式！#老面包子 #老面速冻生胚包子#早餐店#速冻生胚包子
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星辰〈平凡生活〉3周前
发面卷子，我平时都用酵母发面，早上把面和好，晚上就发了，再揉点碱进去。把面擀开，抹油，撒椒盐。我记得小时候都是撒五香面，但是现在的五香面咋不好吃了呢？ #美食
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萍萍-蒸珑记-老面小笼包5天前
固定发面，固定搭碱，很简单，喜欢老面的给个关注✌️#传统文化传承 #日常生活 #手工工艺
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木禾发酵食养记5月前
饼，又大又圆
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长青姐老面包子（速冻+现包）2周前
老面包子，天天固定加碱打碱的方法来了#老面包子 #固定加碱 #包子铺
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苏州Co妈7月前
这次做了个隔夜发面的韭菜盒子，面团很有嚼劲，Q弹Q弹
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蒸小六老面炒馅包子（速冻生胚）2周前
做老面如何做到全面量化打碱，新手小白也可以轻松搞定#老面小笼包 #早餐 #包子 #蒸小六 #老面包子
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桃子7月前
😋家人们，今天分享超绝的蓬松暄软老面馒头做法！从泡开老面引子开始和面，发面全凭经验放碱，无需称量。揉面多揉，尝一尝、切一切，确保碱量合适。接着擀面杖助力，反复按压擀片、撒薄面，四五次后卷条、揪剂、成型，二次醒发半小时，中火上汽蒸 20 分钟，焖 2 分钟就出锅。咱这馒头，热乎时蓬松软嫩，放凉了照样弹性足、层次佳。跟着做，保准你也能轻松拿捏，收获全家夸赞，快试试！ #老面馒头#纯手工老面馒头#西三旗老面馒头
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邵阳市大祥区遥临巷老料小笼包店5天前
发老面配方：面粉500克十老面50克十白糖5克十水300克，28度发酵8小时，放冰箱保存，随用随取 早上加碱：500克面十3.8小苏打 机器搅打7分，直接包 包好就蒸：水开上锅，蒸6分钟 出餐优点：省时省力，不用二次醒发，出餐快，口感稳。#老面发面方法 #老面包子 #老面小笼包 #老面技术分享 #包子铺
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嘉味里老面包子4月前
老面发面过程来啦✌️ #非遗文化 #老面发面 #老面发面详细教程来了
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老面面食4月前
零醒发包子！简单粗暴，新手也能搞定！ 晚上发面，早上直接做！ 纯老面大包子，就用这个方法： 1．傍晚发面（时间固定）2. 早上兑碱（碱量固定） 3．包好直接蒸 不用等二次醒发！ 出餐快！ 味道稳！ 关键超省心！ 新手小白轻松上手，告别发面焦虑！#零醒发技术 #老面技术 #老面发酵 #老面小笼包 #老面发酵技术
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圆圆有点圆6月前
发面早餐饼｜隔夜发面，简单方便，胶质感满满，暄软好吃 #早餐 #宝宝辅食 #早餐饼 #发面饼 #不重样宝宝食谱
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陆姐老面小笼包2月前
做老面掌握这三点，新手也能轻松掌握做老面#老面引子 #老面小笼包#速冻生胚包子 #老面#老面打碱
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嵊州小笼包老面发酵1月前
#早餐 #小笼包做法 #老面发酵工艺 #嵊州小笼包老面发面 #界首小笼包
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