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一张图看懂哪些蛋白质值得买,超市购物必存 动物性蛋白质 1,无骨去皮鸡胸肉/火鸡胸肉(D级) 问题:喂食玉米/大豆,含促炎欧米伽6脂肪;熟食火鸡胸含麸质。 推荐:牧场散养鸡/火鸡更佳,但仍为D级。 2,牛肉/猪肉(B级,偶尔食用) 问题:多为玉米/大豆饲养,含Neu5Gc糖分子(可能损伤血管、关节,增加癌症风险)。 推荐:草饲牛肉稍好,但谨慎选择。 3,农场养殖大西洋鲑鱼(F级) 问题:喂食谷物,含染料,营养不如野生鲑鱼。 推荐:选择冷冻野生阿拉斯加鲑鱼(法律要求野生捕捞)。 4,金枪鱼(S级,罐头轻金枪鱼) 优点:小型鱼类,汞含量低,经济实惠,优质蛋白质。 注意:避免寿司级金枪鱼(汞含量高)。 5,贝类(如牡蛎)(S级) 优点:富含磷脂和质粒原,营养丰富,适合非过敏者。 6,虾(野生A级,养殖F级) 问题:养殖虾含抗生素,喂食玉米/大豆。 ,推荐:选择标有“野生”的虾。 7,熟食肉(F级) 问题:含麸质、有害化合物,非传统发酵工艺。 8,鸡蛋(A级,特定类型) 优点:巴氏杀菌或喂食亚麻籽/藻类的欧米伽3鸡蛋是优质蛋白质来源。 注意:部分人可能对蛋清/蛋黄过敏;避免含大豆饲料的鸡蛋。 植物性蛋白质 1,豆腐(F级)问题:含大豆凝集素,非发酵产品,有毒性。 2,面筋(小麦麸质)(F级)问题:导致肠漏症的主要原因。 3,发酵大豆(如豆豉、味噌)(S级)优点:发酵去除凝集素,优质天然食物。 4,植物肉(如不可能汉堡)(F级)问题:含大豆/豌豆蛋白、欧米伽6油脂及草甘膦,高度加工。 5,Quorn(菌丝体食品)(A级)优点:蘑菇根制成,适合素食者,少量蛋清。注意:避免裹面包屑或含麸质的Quorn产品。 6,蘑菇(S级,烹饪后)优点:除生白蘑菇外(如香菇、灵芝),均为超级食物。注意:生白蘑菇可能引发过敏,需烹饪。 7,豆类/鹰嘴豆(S级,特定处理)问题:含高凝集素,易引发不良反应。推荐:选择压力煮熟的品牌(如Eden或意大利产),或发酵豆类;避免普通鹰嘴豆泥。 建议 优先选择:野生捕捞鱼类、发酵豆制品、压力煮熟豆类、烹饪蘑菇、Quorn。 避免:养殖鱼/虾、加工熟食肉、含麸质/大豆的食品、高度加工的植物肉。 素食者注意:选择发酵或压力煮熟的植物蛋白,避免凝集素和麸质,确保肠道健康。 #健康科普  #蛋白质 #日常饮食
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