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以下是关于四季豆的简介: 基本信息 - 学名:Phaseolus vulgaris - 别名:菜豆、芸豆、玉豆、豆角、白饭豆等。 - 科属:豆科菜豆属。 - 植物类型:一年生缠绕草本植物。 - 产地:原产于中南美洲,现广泛栽培于热带至温带地区,在中国是常见的蔬菜之一。 形态特征 - 荚果:呈长条形,未成熟时多为绿色,成熟后可能转为黄白色。  - 种子:颜色多样,有白色、黑色、红色、褐色等。 营养价值 - 维生素:富含维生素C、维生素K、维生素B族等,可增强免疫力、促进皮肤健康、帮助身体代谢。 - 矿物质:含有钾、镁、铁、钙等,钾元素有助于维持血压稳定,铁元素可预防缺铁性贫血。 - 膳食纤维:能促进肠道蠕动,预防便秘,还可延缓碳水化合物吸收,辅助调节血糖。 - 蛋白质:含量较高,是植物性蛋白的良好来源,可补充人体所需蛋白质。 食疗功效 - 促进消化:膳食纤维能刺激肠道蠕动,改善消化功能,有助于预防和缓解便秘。 - 补血益气:铁元素可促进血红蛋白合成,对缺铁性贫血者有一定帮助。 - 辅助调节血糖:膳食纤维可延缓碳水化合物吸收,有助于稳定血糖水平。 - 抗氧化:维生素C和黄酮类物质等抗氧化成分能清除自由基,减缓细胞老化。 其他价值 - 药用价值:传统医学认为其性平味甘,可健脾利湿。 - 经济价值:是重要的出口农产品,广泛用于食品加工,如制成罐头、脱水蔬菜等。 食用注意事项 - 彻底煮熟:生四季豆含皂苷和血球凝集素,未煮熟易引发中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。 - 适量食用:过量食用可能导致消化不良、腹胀等问题。 - 去除头尾和豆荚:这些部位毒素含量相对较高,烹饪前应去除。#今日菜系 #四季豆#简介
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