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甲乙丙1年前
天津美食锅巴菜和大饼卷油条值得去尝尝 锅巴菜,本名应为“锅巴菜”,天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆,摊成薄厚均匀的煎饼(天津人俗称锅巴)、晾干后切成柳叶形小条,浸在素卤之中,盛碗,点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。成品五彩缤纷,多味混合,素香扑鼻,锅巴香嫩有咬劲,味美适口,营养丰富。该品凭严格的纯天然选料,精湛的十四道生产工序,特别是“大小卤”工艺等三项绝活,使其风味别具特色,远近闻名,深受消费者喜爱。天津的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜,成为天津独有的特色佳肴。 锅巴菜的历史可以追溯到清康熙年间,当时山东人就有用汤水泡煎饼吃的习俗。后来,这种吃法逐渐演变成天津的锅巴菜。到了清朝乾隆年间,锅巴菜的制作工艺已经相当成熟,并逐渐在天津地区流行开来。其中,大福来锅巴菜是历史最久远、最有名的。大福来锅巴菜源于山东煎饼,创制于清乾隆年间,正式定型于清朝光绪年间,传承至今。 锅巴菜的制作原料包括绿豆、小米、芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、卤香干和香菜等。其做法包括将绿豆和小米磨成浆,摊成煎饼并晾干,然后切成小条浸在素卤中。最后,将各种小料加入碗中,淋上煮好的汤汁,撒上香菜末即可食用。锅巴菜的特点是色、形美观,多味混合,清香扑鼻,素淡爽口,锅巴香嫩有咬劲,卤子透亮而觉鲜。 总之,锅巴菜是天津地区具有浓郁地方特色的小吃之一,以其独特的制作工艺和口感深受人们喜爱。 #锅巴菜 #美食探店 #美食推荐官 #大饼卷油条 #天津
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