深夜宅家爽吃🔥脆米香辣椒麻炸鸡腿汉堡 #青年创作者成长计划 #脆米香辣椒炸鸡腿汉堡 #沙拉的做法 #炸鸡汉堡 #汉堡吃个够 🌶 香辣椒麻脆炒米炸鸡汉堡(空气炸锅版) 🍗 食材准备 鸡腿腌料 去骨带皮鸡腿肉 2-3块(约400g) 大蒜粉 1大勺 自制花椒辣椒粉 1大勺(炒香花椒与干辣椒,打碎备用) 卡宴辣椒粉 1大勺 五香粉 1大勺 白胡椒粉 多多(不手软) 生抽 1大勺 鱼露 1大勺 蚝油 几圈(约1大勺) 花椒油 适量(喜欢多麻可多放) 白脱牛奶(1L牛奶 + 2-3大勺柠檬汁,静置几分钟) 裹粉混合物 低筋面粉 1杯 玉米淀粉 1杯 小苏打 1小勺 黑胡椒粉 1大勺 牛至叶 1大勺 大蒜粉 1大勺 花椒辣椒粉 1大勺 盐 1大勺 卷心菜沙拉 卷心菜丝 1碗 胡萝卜丝 适量 蛋黄酱 2大勺(或换成无糖希腊酸奶) 粗芥末籽酱 1大勺 蜂蜜 少许 黑胡椒粉 少许 新鲜柠檬汁 少许 其他配料 黄油布里欧修汉堡胚 2个 脆炒米 适量 酸黄瓜片 / 脆黄瓜片 若干 自制烤蒜辣蛋黄酱(参考下方) 额外花椒辣椒粉 适量(最后撒在鸡腿上) 🕓 制作步骤 ① 腌制鸡腿 鸡腿肉洗净后去筋膜、拍松。 加入所有腌料抓拌均匀。 倒入白脱牛奶(牛奶+柠檬汁混合液),再次搅拌。 密封冷藏腌制 4-12小时,让鸡腿充分入味、保持嫩度。 ② 准备沙拉 将卷心菜丝、胡萝卜丝放入大碗中。 加入蛋黄酱、粗芥末籽酱、蜂蜜、黑胡椒粉和柠檬汁。 拌匀后冷藏备用,口感更清爽。 ③ 裹粉 & 炸制 将所有干粉混合均匀备用。 鸡腿取出擦干表面水分,均匀裹上调味粉。 用手轻轻挼几下,让粉附着得更牢。 抖掉多余粉末后放入空气炸锅烤篮。 两面均匀喷油。 200°C 炸 18-20 分钟(中途可视情况翻面)。 👉 鸡腿外脆内嫩,表皮金黄即可出炉。 ④ 组装汉堡 汉堡胚切开,用黄油稍微烤香。 下层抹上烤蒜辣蛋黄酱。 铺一层酸黄瓜片、卷心菜沙拉。 放上炸好的鸡腿肉。 撒上一把香香的脆炒米。 再加一层酱和少许自制花椒辣椒粉。 合上上层面包胚即可。
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🐔爽脆炸鸡一口沦陷丨气泡水腌鸡+ 米果 吃腻了快餐😫?今天带大家整点不一样的自制炸鸡,这可不是平平无奇的那种哦,😏 我加了点小创新,直接给它来了个大变身~ 我没选传统面包屑,猜猜我用什么代替传统面包屑?居然是柿子籽米饼!(🍻😂就是酒吧里配啤酒的那种小零食)。这脑洞,我都想给自己封神! 差点就完美了🤡💥!我想尝试用炸葱搭配炸鸡,但直接被我无情地丢进垃圾桶😒,至于为什么,就去视频里看看吧! 🎶 灵魂三步曲 1️ 神仙嫩鸡水 盐+糖+气泡水腌鸡10分钟😜 2️ 开挂脆皮公式 碾碎柿子籽米饼,加黑胡椒拌匀。蛋清加少许盐搅拌混合,裹肉前滚一圈,脆皮直接升级😎 3️ 160℃油温玄学 油温 160 度左右,下锅炸至表面金黄酥脆,捞出控油,外酥里嫩,米饼碎香气四溢😍 大家都知道,没有酱料的炸鸡,那简直就像没有芝士的披萨,根本没法吃😖 我试了两款酱料:🔥风很大的 Noma 的 BBQ 酱,看看是否真有热度;还有我的私藏神酱,🍯🌶️蜂蜜加 Sriracha,做法简单,味道好极了😜 成品酥脆香辣,搭配酱料,堪称 “KFC 杀手”。大家觉得能打败 KFC 吗?快在评论区说说。👇你们是快餐派还是自制派?见过哪些奇葩炸鸡裹粉?也来安利安利,一起玩出新花样!🍗🔥 Et voilà Allez bisous! #炸鸡的做法 #炸鸡 #鸡肉料理 #外国人在中国 #抖音美食教程
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