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咔咔la4天前
迷你热狗面包🌭柔软香甜❗️一出炉就被抢空‼️ 美味又好看的热狗🌭面包,女儿们都很喜欢🥰面包胚的做法也很简单,而且如果做多了吃不完,可以放在冰箱里保存,需要吃的时候拿出来~放到烤箱里复烤一下,再加上自己喜欢的配菜,就可以享用啦~ 🌭配方: - 高筋面粉 250g - 老面50g - 赤砂糖30g - 盐 3g - 蛋 1个 - 牛奶 90g - 水40g - 鲜酵母 9g - 黄油 25g - 配菜:小青瓜、生菜、热狗等 🔆做法↓ 1️⃣提前一天准备好老面:(高筋面粉 30g | 水 18g | 盐 0.5g | 鲜酵母 0.5g)揉均匀后室内发酵一小时,转冰箱冷藏12小时 2️⃣第二天制作主面团,加入除了黄油和鲜酵母外所有材料,揉出厚膜后加入黄油与鲜酵母,鲜酵母要用2g左右的牛奶化开,揉出薄膜就可以了~ 3️⃣盖保鲜膜,进行一发 4️⃣发酵好后,平均分割为八份,接着排气滚圆,盖保鲜 膜松弛15分钟 5️⃣松弛好后,接着擀长,从上至下卷起,表面喷上点水~粘上白芝麻,放入模具中 6️⃣送入烤箱,打开发酵功能,温度32-34度~旁边放入①碗温水,不看时间,主要看状态~发酵到十一分满 7️⃣预热好后,送入烤箱,上下火175度,放中下层~烤18分钟~ ⚠️温度和时间作为参考,具体要按照自己的模具,还有烤箱的温度高低来适当的做一些调整~没模具直接收圆也可以! 8️⃣烤完后拿出来震动两下,然后脱出模具,放晾架上晾凉~放上自己喜欢馅料~就可以吃啦~ #烘焙# #面包控 #热狗面包 #甜品烘焙秘方 #早餐
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