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🥘家常版白胡椒猪肚鸡火锅🍗 没问题!家常版白胡椒猪肚鸡火锅,做法简单还干净,暖胃又好吃,一步步跟着来就行~ 食材准备 • 主料:猪肚1个、三黄鸡半只(约500g)、白胡椒粒1小把(根据喜好调整) • 配料:姜片适量、葱段、红枣4颗、莲子适量,枸杞1小撮、盐适量、料酒适量 • 涮菜(可选):娃娃菜、金针菇、响铃卷,藕等(按自己爱吃的来) 做法步骤 1. 处理猪肚(关键!干净无腥味): ◦ 猪肚用盐+面粉+白醋抓揉2-3遍,每遍抓1分钟后用清水冲净(去黏液和杂质)。 ◦ 翻面(把内壁翻到外面),同样用盐+面粉+白醋抓洗1遍,再用清水冲净。 。洗干净的猪肚,把多余的白色脂肪减掉,用开水烫一下,把表面黄色部分用刀划干净,这样猪肚不会发腥发苦。 ◦ 猪肚冷水下锅,放2片姜和几段葱,煮15分钟焯水,捞出用温水冲净表面浮沫,切成宽条备用。 2. 处理鸡肉: ◦ 三黄鸡洗净,剁成块,冷水下锅,加2片姜和1勺料酒,煮开焯水后捞出,用温水冲净。食材新鲜也可以不焯水,直接放,撇去浮沫就行。 3.煸炒猪肚: ◦ 锅里倒少许油,放入姜片,白胡椒粒,炒香,下猪肚条,把猪肚水份炒干,在倒入适量开水,大火烧开后转小火煮35分钟,再放入鸡块,红枣,莲子,适量盐继续小火煮20分钟。 ◦ 最后加枸杞,加胡椒粒调味(尝一下汤味,淡了再补盐),汤底就做好了! 4. 开涮: ◦ 先吃猪肚和鸡肉(蘸料可以用生抽+蒜末+葱花+小米辣,家常又解腻),吃完后加清水和喜欢的涮菜,继续煮着吃,暖乎乎的超舒服~ 小贴士 • 猪肚一定要用盐+面粉+白醋反复抓洗,焯水后用温水冲,别用冷水,不然肉质会柴。 • 白胡椒粒拍碎煮,比直接放整粒香味更足,不爱吃辣的可以少放。 • 鸡肉别煮太久,不然会柴,20分钟左右刚好软烂。 #猪肚鸡 #可以喝汤的火锅 #日常美食分享#降温吃点啥#清淡饮食
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