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自制萝卜干制作步骤: 1.清洗萝卜:将萝卜洗净,去掉两头。 2. 切条:将萝卜先切片,再切成长条,宽度以1厘米左右为宜,太宽不易晒干,太窄则影响口感和成型。 3. 腌制出水:把切好的萝卜条放入盆中,加入适量盐,用手翻拌均匀,静置2小时,使萝卜腌出多余水分,这样既容易晒干,吃起来也更脆。 4. 晾晒:将腌好的萝卜条水分挤干,放在有阳光、通风的地方暴晒,直至晒干为止 5,然后将晒干的萝卜干用袋装好,然后用真空机抽空里面空气,放进冰箱冷藏室保存(这样做保存无论放多久都行,随吃随用) 6.把晒好的萝卜干抓一些(吃多少拿多少)放入盆中,用开水浸泡冲洗,起到杀菌消毒的作用,同时让萝卜条吸收一些水分,吃起来更脆。烫洗后将萝卜干晾至微干。 7.在晾至微干的萝卜干中加入适量的花椒粉、辣椒粉、五香粉、白糖、生抽和少量白酒(白酒的作用是增香且方便保存,不易变质)用手抓匀并搓揉5分钟左右,使调料充分入味。 8.经过一系列制作,美味的萝卜干终于完成啦!色泽诱人,看着就很有食欲,无论是配饭还是当下酒菜都绝绝子~ 9. 一碗白米饭配上自制的萝卜干,简单的搭配却有着满满的幸福感,脆爽入味的萝卜干让米饭都变得更美味了 #自制萝卜干 #治愈系美食 #从菜地到餐桌 #传统美食制作 #我的美食日记
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