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鲜香浓郁的排骨汤来啦! 排骨玉米山药汤家常版 材料:排骨,玉米,山药,生姜片,猪肉,大葱 做法: 1.将排骨清水浸泡半小时左右(泡出血水),清洗干净,控干水分备用。(我是没有焯水的,如果你们要焯水的话,排骨冷水下锅, 加姜片,大葱,料酒,水开就撇沫,捞出备用,煮久了肉会很柴) 2.玉米切段,山药切块(滴点白醋,用清水泡着,防止变黑) 3.锅中加一点水,将猪肉(肥点的五花肉/肥肉)放锅中,小火煸出油汁,下姜片炒香。 4.将排骨倒入锅中,炒至两面金黄。 5.高压锅中加入玉米,将煎好的排骨加入锅中。 6.加热水,没过食材多一点即可,喜欢和汤的可以多加点。 7.加大葱(没有可不放),放盐(网上都是等炖好后,再加,说防止排骨变柴,但是我试过了,排骨不入味,所以我都是和排骨一起加的,肉有味还不柴) 8.盖盖,高压锅上气压10分钟左右 9.等待压力阀自然下降(约15-20分钟),确认无压力后再开盖。(强行排气会喷汤!) 10.开盖,捞出煮烂的葱段,倒入沥干的山药块,盖盖压4-5分钟,或开盖煮15-20分钟。 10..出锅前撒少许胡椒粉提鲜,葱花、枸杞点缀。 普通汤锅,砂锅版 第1,2,3,4步不变,将除山药以外的食材加入锅中:加入足量的热水,水量要能没过所有食材并有富余(炖煮过程中会蒸发)。(水量要一次加够,中途尽量不加水,如果必须加也要加热水)。 5.盖上盖子,大火烧开。如果还有少量浮沫,再次撇干净。 6.转小火慢炖:汤沸腾后,转成最小火(保持汤面微沸状态即可),盖上盖子,慢炖 45分钟-1小时。(时间取决于排骨大小和想要的软烂程度) 7.加入山药:捞出葱段(此时葱味已融入汤中,煮久了会烂影响口感),加入沥干水分的山药,继续小火炖煮15-20分钟,直到山药变得粉糯,用筷子能轻松戳透。(山药易熟烂,不宜过早加入) 7.出锅前撒少许胡椒粉提鲜,葱花、枸杞点缀。8.撇油:如果汤表面浮油较多,可以用勺子轻轻撇去一部分,这样汤喝起来更清爽不油腻。#在家做美食 #排骨山药玉米汤 #煲汤 #跟着抖音做美食 #家常菜
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