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今天在家做第6⃣️道世界国菜: 孟加拉🇧🇩咖喱鱼🍛 👩🏻‍🍳 𝐴𝑟𝑜𝑢𝑛𝑑 𝑡ℎ𝑒 𝑊𝑜𝑟𝑙𝑑 𝑖𝑛 80 𝑃𝑙𝑎𝑡𝑒𝑠 孟加拉的“国鱼”是鲥鱼(Irish / Hilsa),跟三文鱼一样富含优质脂肪酸和 Omega-3, 是为数不多的以其超细嫩肉质而闻名的鱼类之一。今年却因过度捕捞而渐渐消失。 我在这个食谱用的是可持续的鲽鱼(plaice),大家可以选用类似的鱼排替代。 在做菜之前要先准备好很多香料。其中一个是俗称“印度/孟加拉五香粉”Panch Phoron。它由五种不同香料组成,非常多用途。可以理解为everything bagel上面的mix吧? 既可以拿来做菜,也可以抹在肉上烤肉、或者烤面包、或者加在腌汁里腌蔬菜。网上都可以买得到分装包。个人建议买最小的10克、20克就可以了。 Fenugreek葫芦巴籽味道稍苦,可以少放一些。 📖食谱: 「五香粉Panch Phoron」 - 1桌匙 卡龙吉籽 - 1桌匙 黑芥末籽 - 1桌匙 孜然籽 - 1桌匙 茴香籽 - 1 茶匙 葫芦巴籽 「鱼🐟」 -400g白鱼(我用了鲽鱼) - ¼茶匙盐 - 1茶匙姜黄粉 - ½茶匙 辣椒粉 「主料」 - 400g印度五香粉 - 1-2片香叶 - 1桌匙芫荽粉 - ½茶匙 辣椒粉 - 4线椒 - 4桌匙芥末籽油 - 2茶匙姜戎 - 1茶匙蒜蓉 - 1桌匙番茄膏 - 2茶匙garam masala - 1听碎番茄 - 盐:调味 - 2桌匙柠檬汁 做法: 1. 腌鱼至少半小时。 2. 起锅,鱼煎两面金黄。捞起备用。 3. 同样的锅不要洗,下五香粉让籽籽炒爆(一点点爆开) 4. 下锅炒洋葱和辣椒,放一点点盐帮助软化。 5. 加番茄膏。干的话可以加一点水 6. 加其它香料:芫荽粉、孜然粉、辣椒粉、姜戎蒜蓉、香叶 7. 洋葱半软后加番茄罐头 8. 再把鱼回锅煮。小心不要把鱼弄碎了(像我😭)小火煮半小时。 #美食 #抖音美食推荐官 #一起学做菜 #抖音美食创作者 #孟加拉
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孟加拉鲮鱼(又称南亚野鲮、印度鲮)是鲤科鱼类,主要分布于南亚及东南亚水域,常见于河流、湖泊、水库等水域。其爆发力强、中钩后挣扎激烈,是许多钓鱼爱好者喜爱的目标鱼种。以下是针对孟加拉鲮鱼的饵料选择、钓法技巧及钓点选择的详细指南: 一、饵料选择 1. 自然饵料 - 植物类: - 玉米粒(新鲜或发酵):甜味和发酵后的酸味对鲮鱼吸引力强,适合挂单钩或双钩。 - 麦粒/麦片:煮熟后略带黏性,可配合少量蜂蜜或红糖增甜。 - 红薯块:蒸熟后切小块,软糯香甜,适合底钓。 - 动物类: - 蚯蚓(红蚯蚓最佳):活饵的动态效果能刺激鲮鱼开口,尤其适合水质较浑浊时。 蝇蛆/红虫:高蛋白,适合低温季节或活性较低的鱼情。 2. 商品饵料 - 配方原则:以谷物香(麦香、玉米香)为主,辅以腥味或果酸味。 - 推荐搭配: - 基础饵:花生麸(占比40%-50%),提供底层鱼类喜爱的香气。 - 主攻饵:鲮鱼专用饵(如“南北鲮”“幸运7鲮”等),占比30%。 - 状态饵:轻麸或雪花粉(10%-15%),减轻饵料比重,增加雾化。 - 添加剂:少量虾粉(冬季)或77通杀(夏季),增强诱鱼效果。 3. 窝料 - 酒米:泡制时加入曲酒和红糖,适合短期诱鱼。 - 菜籽饼/花生枯:碾碎后混合泥土打窝,缓慢释放香味,适合长时间作钓。 - 发酵玉米+麦粒:提前发酵24小时,用于大水面持续诱鱼。 二、钓法技巧 1. 台钓法(悬坠钓) -线组搭配: - 主线1.5-2号,子线0.8-1.2号(鲮鱼嘴小,子线需柔软)。 - 鱼钩:袖钩4-6号或海夕钩5-7号(钩条细、易入口)。 浮漂调钓: - 调5钓3(灵敏):适合活性高、吃口猛的鱼情。 - 调平水钓2-3目(钝):应对水流或小鱼闹窝。 2. 传统钓(跑铅钓法) 适用场景:水流较急或底层有障碍物的水域。 配置:铅坠触底,子线缩短至10-15厘米,主抓“黑漂”或顶漂信号。 3. 抛竿钓法(爆炸钩/串钩) 饵料:使用黏性较高的糟食饵(如花生麸
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