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不是你做不好,而是没人教你怎么看得懂过程|米酒制作全过程 很多人做了很多次米酒, 还是酿不好一缸香气稳定的甜酒酿。 其实不是不会做, 是根本没学过真正的米酒制作全过程。 - 网上教程五花八门, 但只教你「怎么做」, 没人教你「为什么这么做」。 于是你泡了米、蒸了饭、加了曲, 但最后做出来的醪糟米酒, 不是酸就是苦,不是发霉就是没香气。 - 我见太多人照着「酒酿制作教程」做, 出了问题就来问我:“是不是坏了?” 但我必须反问很多细节: 泡米多长时间?米蒸得干还是湿? 用的是哪种酒曲?拌饭的时候温度多少? 你如果答不上来, 那就是根本没有学懂米酒制作全过程的判断逻辑。 - 你看到别人的气泡旺、酒水多, 以为是做对了, 但她用的是偏酵母型曲, 而你照做,用的是糖化型曲,节奏完全不同。 这些,绝大多数酒酿制作视频根本没告诉你。 结果你误以为是自己「运气不好」。 - 所以我做了这套课程, 真正系统讲透了: ✔ 米酒制作全过程中每一步的原理 ✔ 常见醪糟制作方法与判断标准 ✔ 甜酒酿制作技巧在不同温度下如何调整 ✔ 如何选曲、控温、控时 ✔ 出现问题时,怎么一眼看出是哪一环节出了错 - 如果你也想酿出一缸香气稳定、甜度平稳、状态可控的醪糟或米酒, 不再靠猜,不再跟风, 欢迎评论区留【米酒】或【醪糟】, 我把这套米酒制作全过程教学大纲发给你 #米酒 #醪糟 #酒酿 #甜酒酿 #米酒制作
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醪糟制作方法全流程,一锅糯米如何酿出中国人的温柔? 你知道醪糟是什么吗? 不是白酒,不是黄酒, 是中国人千年来最温柔的发酵甜酒。 - 醪糟是什么? 是糯米蒸熟加酒曲糖化发酵后的成果, 也叫甜酒酿、酒酿。 小时候记得吗? 热热的一碗酒酿蛋花汤, 那就是最传统的醪糟酒酿吃法。 - 那么——醪糟制作方法是怎样的? 七个步骤:选米-淘米-泡米-蒸饭-摊凉-拌曲、入缸。 不用机器,也不用添加剂, 一个坛子,一点耐心,就能做出好味道。 - 醪糟制作方法要点来了: 用圆糯米最好,口感软糯; 酒曲别放太多,按照说明书使用即可; 当然实际我们学员会根据温度去调整 蒸饭要颗粒分明,摊凉要到35°C以下, 再拌曲、入缸、不一样的发酵温度时间不一样, 学员都知道时间只是参考, 具体要看实际的状态 所以需要懂得判断要点 这就是最基础的醪糟制作方法。 - 醪糟和米酒其实是一条线上的亲兄弟, 前期是醪糟,米粒还在,甜香软糯; 后期过滤掉米渣,清澈的就是米酒。 所以完整的糯米酒制作全过程, 是从糯米变成醪糟,再变成甜米酒。 这不只是技艺, 是千年来中国人“慢生活”的发酵哲学。 - 《诗经》里喝的是米酒, 《红楼梦》里吃的是酒酿, 但说到底—— 都是这碗温柔的醪糟最让人安心。 你还在问醪糟是什么? 不如自己试试我这套醪糟制作方法, 你会发现,一锅糯米,也能酿出时间的味道。 - 📍这里是甜野·酒道私塾, 这里有系统的醪糟制作方法教学、 从糯米选材到发酵细节, 带你完整掌握糯米酒制作全过程。 想酿出属于自己的醪糟酒酿、醪糟米酒 欢迎来学,用东方节奏,酿出生活的温柔。 #醪糟 #米酒 #酒酿 #甜酒酿 #醪糟鸡蛋
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