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Daviiiiid7月前
2025年CWS The Artisans匠心调酒大赛《Tidal Wave》 大家好,我是来自上海The Union Trading Company的David,非常荣幸参加今年的CWS匠心调酒大赛。 而这次,我带来了一杯名字叫“Tidal Wave”的酒。整杯酒的架构是按照鸡尾酒家族中的Fizz来制作的,但是与普通Fizz不一样的是我在这杯酒的顶部注入了一层温热的海盐菠萝奶盖。 这杯酒的最主要的部分-来自加勒比海的蔗园菠萝朗姆酒加入45ml,使用蔗园OFTD朗姆酒制作的自制法兰纳姆30ml,值得一提的是,与其他法兰纳姆不一样的是我使用了巴旦木、碧根果和椰子脆片来制作,从而给整杯酒带来了一些无法替代的复杂坚果香气。再加入来自海南的青金桔汁22.5ml,给这杯酒带来了独特的柑橘香与海岛的气息。加入苏打水后补入温热的海盐菠萝奶盖。 这杯酒灵感来源于大学出海实习去到了海南的黎族村落,当地有一种名叫“三原方”的技术,他们认为“天、地、人”三种元素需按照“5:3:2”比例进行调和。于是我制作的法兰纳姆中三种主要坚果就按照了这个比例进行调配。而整杯酒的烈酒、甜、酸也几乎按照是这个比例进行制作的。 Tidal Wave并不止代表着这杯酒的风味犹如潮汐般起伏和复杂,更代表着我对于这个行业的热情与执着。同时也致敬伟大的酿酒师Alexander Gabriel对酿造优质烈酒满怀激情。 #cws匠心调酒大赛 #cws史瓦仕葡萄酒 @CWS史瓦仕葡萄酒
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