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#美食 #每日分享 #六道家常猪肉美食做法 一、白切五花肉 1. 买8块1斤的五花肉,水开后上锅蒸20分钟,蒸到用筷子能轻松插入即可。 2. 取出五花肉切成厚片,空碗放蒜末、红葱头、小米辣,热油淋入激发香味,加生抽调好料汁。 3. 肉片蘸料汁吃,肥而不腻,下酒又下饭。 二、红烧肉 1. 碗中放冰糖、少许食用油和小半碗水,熬至冰糖融化转小火煮到琥珀色出密集大泡,加一碗开水制成糖色。 2. 锅不放油,放入切好的五花肉煸炒出油脂,转入砂锅,加葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油和小半碗糖色,加开水没过猪肉,中小火炖60分钟。 3. 放入腐竹,加少许盐、鸡精再炖10分钟,软糯不腻、色泽红亮。 三、锅包肉 1. 里脊肉切成硬币厚的薄片,加少许盐、料酒抓匀腌制10分钟,加同等比例土豆淀粉和少许清水,让肉片裹满淀粉,放半勺食用油锁水。 2. 碗中加一勺白糖、一勺白醋、少许生抽和盐,调好锅包汁。 3. 六成油温下肉片炸至定型捞出,油温升高后复炸至金黄酥脆,锅留底油放姜丝、蒜片,倒入料汁熬稠,加肉片和配菜翻炒均匀即可。 四、啤酒炖五花肉 1. 五花肉上锅蒸熟,用筷子能轻松插入后取出,用牙签扎孔,抹酱油上色,油热下锅煎皮,再切成厚片。 2. 肉片放入砂锅,加姜片、八角、香叶、干辣椒、十八粒冰糖、一勺生抽、半勺老抽,倒半瓶啤酒和适量清水,小火炖50分钟,软烂入味。 五、糖醋里脊 1. 里脊肉切成细条,加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓匀腌制10分钟,打入一个鸡蛋,加一勺面粉和淀粉搅匀,让肉条裹满面糊,加一勺花生油。 2. 六成油温下肉条,中小火炸3分钟至金黄酥脆捞出。 3. 碗中加番茄酱、一勺米醋、白糖和纯净水调好糖醋汁,锅留底油倒料汁,小火熬至浓稠起泡,倒入肉条翻炒均匀出锅。 六、香煎猪排 1. 梅头肉用刀背敲打,加蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制30分钟,淋少许食用油锁水。 2. 油热下葱段煎香,再下洋葱煎至微黄捞出,放入腌好的梅头肉,小火慢煎至全熟金黄,葱香浓郁。
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