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第1 1 1集:水煮肉片, 一盆滚烫的记忆 #创作灵感 地窝堡机场的候机厅在记忆里早已模糊,可那盆水煮肉片却像昨天刚端上桌似的,还在眼前冒着热气。那是19 94年初冬,我第一次出远门,穿着武装部发的宽大的棉衣,在炮二旅大礼堂改成的临时住处,对着六菜一汤发了愁。 山里娃的胃是面片子喂大的,突然遇见这般阵仗——每道菜都像在考验我的见识。我偷偷观察邻座怎样夹起那片裹满红油的肉,怎样在米饭上轻轻一抖,怎样若无其事地送进嘴里。轮到我自己时,手抖得差点把筷子掉进盆里。 这一抖,就是三十年。 马哥是我们炊事班长,总系着泛白的围裙。他做水煮肉片时像在布阵——辣段是先锋,花椒是奇兵,豆瓣酱在热油里化开成滚滚红云。最难忘是最后那道工序:烧得滚烫的辣油往蒜末上一浇,“刺啦”声中,整间厨房都醒了。 那些年,我因为嘴馋,总围着马哥的灶台转。当别人睡觉时,我帮马哥切菜;当别人甩扑克时,我给马哥打下手。每周一次加餐,每个节假日大会餐,总是吃不烦老马的水煮肉片。一盆水煮肉片见证了多少青涩变成熟,多少离别与重逢。辣味呛出眼泪时,分不清是因为太辣,还是因为想起了远方。 如今我也站在灶台前,照着马哥的方子复刻这道菜。腌肉要顺时针搅打上劲,炒豆瓣酱要小火慢熬出“汗”,撒辣段时要带着点漫不经心的潇洒。老人们吃着我做的清炒时蔬,我却在自己的碗里找回那个第一次坐飞机的少年。 原来,味蕾是最忠实的记事本。每一口麻辣都在书写:从黄土地到雪域戈壁,从手足无措到从容不迫。那盆水煮肉片里,沸腾的不只是花椒与辣子,更是一个时代在普通人身上留下的印记。 窗外的暖阳斜斜地照进来,锅里正发出熟悉的“刺啦”声。这一刻我突然懂得——所谓乡愁,不过是走到哪里都忘不掉的,那口滚烫的人间烟火。 #原创视频 #新农人计划 #抖音美食推荐官 #用微小的事情感知幸福
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