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王茂荫故里“杞梓里” 杞梓里是地处歙县南乡的一个偏远的古村落,离此不远,便是著名的清凉峰自然保护区。从杞梓里,沿徽杭公路南下,经三阳,过竹铺,一道雄关便会屹立眼前,这便是施耐庵在《水浒传》中精彩描述过的“昱岭关”。越过此关,也就进入了浙江境内。杞梓里,古名“溪子里”,宋代改为现名。杞树和梓树,同属两种优质的木材,古人常借用它们比喻优秀人才。杞梓里,也就是“人才优秀的村庄”了。这里是革命导师马克思在《资本论》中提及的惟一的中国人王茂荫的故乡。清嘉庆三年三月十一日(1798),王茂荫出生在杞梓里的一个徽商世家中。其祖父王槐康、父亲王应矩,都是当时小有名气的茶商。王茂荫4岁那年,生母洪氏病故,父亲又常年经商在外,他是在祖母的养育下长大的。据《王茂荫传略》记载:王茂荫“髫龄入私塾,晨入暮归,学业极为用功”,曾在县城古紫阳书院深造,得到时任紫阳书院主讲钱佰瑜先生的精心栽培。后来王茂荫意投宦海,但无奈在科举中连连落第。清道光十年(1830),仕途无望的王茂荫北上潞河,打算弃儒经商。适逢翌年北闱恩科取仕,他便以监生的资格应京兆试,不意中举。次年会试,又高中进士,并备官户部。捷报传到家乡,整个杞梓里一时欢声雷动,年近耄耋的老祖母也是喜泪满面。当年九月,王茂荫乞假归省故里,老祖母面对功成名就的小孙子,给予了许多的告诫:吾始望汝辈读书识义理,念初不及此,今幸天相余家。汝宜恪恭尽职,毋躁进,毋营财贿,吾与家人宁守吾家风,不愿汝跻显位,致多金也……从王茂荫清廉淡泊的一生中,我们可以清楚地意识到,对老祖母的谆谆告诫,他是终生未曾忘却的。在当时满清政府那种黑暗和腐败的统治时期,王茂荫能够亭亭净植,出污泥而不染,实在难能可贵。他在京师为官三十多年,不携眷属,不建府第,一直独宿于玄武门外的歙县会馆中。“渴不饮盗泉之水,热不息恶木之阴”,王茂荫是这么说的,也是这么做的。他的一生光明磊落,甘守清贫,为后人树立了高洁的榜样。他的一生,“处事以虚心,必求洞悉原委;办事以实心,不肯稍事因循”,“居庙堂之高,则忧其民;处江湖之远,则忧其君”,无愧于清穆宗恰如其分的评价:“廉静寡营,遇事敢言,忠爱出于至性。”他还是一个扶危济贫、乐施好善的人。不管是他的老师、亲友,还是他的同僚、下属,只要受苦遭难,他都给予同情和资助。每逢家乡修葺祠堂、铺路造桥之类的义举,他无不慷慨解囊。#歙县杞梓里 #自驾游皖南 #油菜花季 #徽州五千村 #古徽州
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梦轮回4周前
魏晋传统名菜“莼羹鲈脍” 在江南吴地,自古以来有一道美味的菜肴叫“莼羹鲈脍”,莼羹鲈脍意思是用莼菜做的羹,以及将鲈鱼切成细片做的菜;代指家乡的美味佳肴;比喻怀念故乡的心情。成语出自《晋书·张翰传》,“翰因见秋风起,乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍,曰:‘人生贵得适志,何能羁宦数千里以要名爵乎!’遂命驾而归。”北魏贾思勰在《齐民要术》中记载了脍鱼纯羹的做法,并且说莼菜生茎而未展叶,称其为“雉尾苑”,第一肥美。烹饪时,鱼和纯菜均要放到冷水中,并且要另外煮豉汁作琥珀色,用以调羹的味道。 莼羹鲈脍:把净鱼肉去皮和血筋,切成6厘米长的丝,加精盐1.5克、蛋清、绍酒5克、味精0.5克,捏上劲,放入湿淀粉10克拌匀上浆,莼菜用沸水焯一下,即倒入漏勺沥干水,盛入碗中待用。炒锅置火上烧热,滑锅后下熟猪油,至四五成热(约88~110℃)时,把浆好的鱼丝倒入锅内,用筷轻轻划散,呈玉白色时,倒入漏勺沥油。锅留油少许放入葱段略煸,加绍酒10克、精盐2.5克、清汤及水250克,沸起取出葱段,放入味精及姜汁水,用湿淀粉勾薄芡,再放入鱼丝及莼菜,转动炒锅,加入火腿丝、鸡丝、葱丝推匀,淋上鸡油,起锅盛入汤碗、撒上陈皮丝、胡椒粉即成。 鲈鱼、莼菜的滋味隽永、清新,而张翰“纯鲈之思”的典故更让它名满华夏。“纯鲈之思”的典故出自《晋书·张翰转》,南宋刘义庆在《世说新语》里面也有相关的记载。 西晋有个文学家张翰,其父亲曾是三国孙吴的大鸿胪张俨。晋初风行封同姓子弟为王,司马昭的孙子司马冏被袭封为了齐王。张翰当时就在司马冏手下为官。他见司马冏骄奢淫逸,专横跋扈,就预言司马冏必然走向失败。想到自己很可能会受到司马冏的连累,在瑟瑟秋风之中他又想起了家乡的莼菜、莼羹、鲈鱼脍,他突然觉得:人生最可贵之处在于舒服和自由,为什么要千里迢迢如此辛苦地为了追求官位远离家乡呢?于是他急流勇退,辞官归里。他归隐之后不久,长沙王发兵攻打司马,齐王终究被讨杀,张翰则幸免于难。张翰见到朝廷如今模样,心中悲凉万分,顿时便没有了入仕为官之心。一日,他正在院中闲庭信步,看着庭院中的秋风落叶,一股思乡之情突然席卷心间,不免又想起了家乡的莼羹鲈鱼,一时兴起赋诗道,“秋风起兮木叶飞,吴江水兮鲈鱼肥。三千里兮家未归,恨难禁兮仰天悲!” 根据《本草》当中的说法,鲈同羹还可以下气止呕,后人常用“莼鲈之思”作为归隐的代名词。 #美食#美食教程 #私房菜 #养生 #超能下蛋鸭
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