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生物酶的作用与应用 生物酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物,其作用与应用如下: 生物酶的作用 • 高效催化:能显著降低化学反应的活化能,使反应快速进行。如在动物消化道内,淀粉酶可快速将淀粉分解为麦芽糖,比无酶催化时的反应速率快很多。 • 特异性识别:具有高度特异性,只对特定的一种或一类底物起作用。比如脲酶只能催化尿素水解为氨和二氧化碳,对其他物质无作用。 • 温和的反应条件:一般在常温、常压及接近中性的pH条件下发挥作用,避免了高温、高压等极端条件对反应物质和环境的不良影响,有利于维持生物体内的生理平衡。 • 调节代谢:生物体内的酶可以通过多种方式调节代谢过程,如酶量的调节、变构调节、共价修饰调节等,确保生物体的各项代谢活动有序进行。 生物酶的应用 • 医疗领域:溶菌酶有抗菌消炎作用,可用于治疗咽喉炎等疾病;胰蛋白酶能分解坏死组织,用于清创;此外,通过检测血液中谷丙转氨酶等酶的含量,可辅助诊断肝脏疾病。 • 食品工业:淀粉酶用于淀粉水解生产葡萄糖等;果胶酶能分解果胶,提高果汁出汁率和澄清度;凝乳酶用于奶酪生产,使牛奶凝固。 • 农业生产:植酸酶添加到动物饲料中,可提高磷的利用率,减少磷排放对环境的污染;纤维素酶可用于处理秸秆等农业废弃物,将其转化为可利用的糖类,用于生产生物燃料或作为动物饲料的补充。 • 环境保护:脂肪酶能分解油污,可用于处理含油废水;
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