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厨匠丁仔1月前
发面做包子（或馒头），95%以上的人第一步就做错了，我仅用5分钟左右的时间就把面粉发酵起来了，详细内容请看视频，面粉（1kg ）发酵粉（8g)、白糖(20g)以此乘以倍数即可，温馨提示——温水和面效果更佳哟.#蒸包子 #蒸馒头技巧 #美食教程 #跟着抖音做美食 #创作灵感 @彩霞
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阿圆饿不着8月前
婆婆20年的开店包子发面绝活 就这样被我公开了 超详细的发面教程，掌握了无论是小笼包还是肉包子，或者做馒头，都暄软好吃。面食爱好者一定要收藏。 #发面技巧 #包子发面 #舌尖上的味道 #包子发面教程来了 #做包子怎么和面发酵
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仁义烧饼铺子2周前
烧饼面多长时间发起来的比较好用#地方特色美食 #烧饼#河南美食
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@媛私房面食7月前
冷藏发酵的包子，口感会比常温发酵的好吃，也省事，不用早上起早发面。 #美食制作分享 #新鲜出炉
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邓面面1月前
#创作灵感 很多粉丝说第一天晚上和好面，第二天怎么用？今天就告诉大家，最简单省事的办法！和面时偏软一点点，再加点盐。最好用温水和面，拉抻时跟着它的韧性走。只要和好面，醒面时间越久延展性就越好。你看这个拉面跟面条一样细。浇上卤，健康好吃劲道！#美食教程 #在家做美食 #拉面 #扯面
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小路美食记4月前
320g温水，4g酵母，5g白糖，400g面粉，搅成无颗粒的面糊，可以搅一会儿，醒一分钟再搅，醒发到1.5倍大。#自己动手做美食 #健康美食吃出健康 #美食教学 #发面饼
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莱阳新兴面食店6月前
#经验分享 #干货分享 夏天面团发的过快，蒸馒头包子一定记住这三点！@DOU+小助手
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莱阳新兴面食店5月前
#夏天发面#面食干货 #经验分享 新手小白夏天发面还在做二次醒发吗？
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翼陵1周前
天凉发面，记得别在直接加水和酵母发面，教你一招，十分钟发满盆
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当家花蛋6月前
超详细的发面教程，发面不用揉面的技巧，冰箱隔夜发面教程，用了N多次的发面方法，软硬适中不累手，零失败新手面食小白轻松拿捏，这面团适用于：小笼包，生煎包，肉饼，肉包子，花卷，各种发面饼#酵母发面的方法 #发面技巧 #厨房小白懒人食谱 #生活小妙招
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李妥妥4月前
半发面花卷 简单不用发起来 活好面 醒五七八分钟 上锅蒸个15-20分钟的就熟了 很快的吃上饭#日常分享 #制作过程 #花卷 #面食 #强烈推荐
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云小姑2月前
别再傻傻等面发好了！包子包好直接醒，全程快一倍，早上现做现蒸都来得及，出锅孩子抢着吃！#发面#一次发酵 #后发酵法#蒸包子#美食干货
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伊可爸包子馒头教学1年前
做包子馒头发面到底发多久发多大才是发好了#发面 #馒头发面教程
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桂枝姨8月前
传统发面方式-老面引子 #养生 #美食 #老面馒头
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神仙引子粑粑海荣3周前
发个库存作品，室温低于25°需要保温，如果室温在27°-28°面团发酵时间大概是6-7个左右小时开好，馒头胚醒发需要1个左右小时开好。#面引子 #神仙引子粑粑 #天然酵母 #面食
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磊磊幺八零（摆摊创业）2周前
做包子必须要早起吗，其实不早起也能做老面的，方法是…… #老面包子 #包子铺 #小笼包 #发面
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（飞飞爱分享）飞烨日用百货经3周前
学会这一招，冬天你可以在被窝里多待一个小时，冬天温度低，包子醒发时间长。换句话说，你让他自然醒发，根本醒发不了。所以老板们利用好气温低的优势，下午把包子做好，明天早上蒸。早晨做的包子，下午蒸。包子蒸出来反而白白胖胖的，此方法不影响包子的口感。蒸之前你只需要给他打个气，然后套上保温袋，等待个几分钟就可以了。学会了，记得转发给你，需要的人#做包子不用起早#思乡叶子发粑#餐饮小秘诀
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@林林【六子妈妈】8月前
有手就会，不用弄成蜂窝状，醒30分钟就行！老简单了姐们！#酵母粉 #酵母 #发面 #面食
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邓面面2周前
#创作灵感 对于新手来说，抹油醒面更好掌握！前提是一定要把面醒到位！面上面抹油醒面30分钟，在撒上面粉防粘就可以切条拉抻了。随便搓几下就是圆条拉面。只要把面筋揣开韧性就特别好，醒面时间越久延展性就越好。（和面时加点盐软硬或者稍微软一点点）#拉面手法 #拉面 #扯面 #美食教程
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福华农家5月前
发面也好醒馒头也好都不能时间过长因为天太热了
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li3周前
电饼铛馒头教程 发面2-4小时：1、发好之后多揉一会儿差不多2-3分钟就细腻油亮有光泽，2、一定要二次发酵，时间30分钟左右具体要看实际状态。3、冷锅冷水15分钟，生肉馅包子也是一样，熟馅包子12分钟
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徐大队老面包子官方号2月前
判断老面发好的依据是什么？你还在看时间吗 #包子培训 #老面包子 #包子 #做包子 #早餐培训
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莱阳新兴面食店6月前
#干货分享 #避免面团醒发过头 夏天做馒头包子速度慢，怎样避免面团醒发过头，醒发过头该怎么办？@DOU+小助手
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北京唐人美食学校1周前
别再纠结面团揉多久了！老师傅一招让它光滑如镜！ #和面 #面食培训 #面点培训 #三醒三揉 #北京唐人美食
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包易通 全国包点配料用品配送1周前
冬天发面总失败？3招判断醒发到位，零翻车！ 冬天发面总失败？3招判断醒发到位，零翻车！ #发面判断小技巧 #新手发面避坑指南 #包子醒发教 #包子铺 #真实生活分享计划 @DOU+小助手 @抖加🔥上热门🔥dou+🔥热点宝
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王国庆11月前
蒸馒头 是一个很漫长的过程，并不是一分钟视频能做好的。这期间发面用了老式发面法，前一天夜里把面配好，盖上盖子，用毯子包起来放在温暖的地方，第二天就发好了。早上起来把面打开醒着。揉面要揉4-5遍，这次单是揉面原视频就有40多分钟，所以手工揉的话起码是半小时起步。面团揉好了要醒一下，掐成剂子的小面团也要醒一下，揉成馒头上锅前也要醒。记忆里小时候父母用农村的大锅蒸馒头，一开锅就是满屋子仙气腾腾，面香四溢。等那一锅馒头即使等2-3小时我也是愿意的。要学蒸馒头的宝子们要有耐心哦，慢慢来。#抖音美食推荐官 #美食分享 #馒头 #vlog #农村美食
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欢喜夫妇🍭1周前
一天一夜14小时，只为一口小时候的味道，老面馒头，吃到麦香味的那一刻一切值得，向老一辈的长辈学习👍👍👍#原创视频 #新农人计划 #三农流量扶持计划 #蒸馒头
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中华包点尹鸿飞6月前
和面总是和不光滑？越揉面越粗糙？面筋总是断裂？馒头包子蒸好总是斑驳？你可能是没有注意到和面时候的温度！高面温正在攻击你的包子馒头！#包子 #馒头 #发面 #醒发 #包子醒发
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叁玥1周前
人到中年了，连个面都发不好😂昨天遇到一姐妹儿，她说我发的时间太长了，发一夜发大了，她都是发一个小时，趁着中午从新发一个小时再做一次试试。#发面 #做面食我是认真的 #发面的方法 #发面技巧 #发面怎么发的又软又蓬松
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品诺老面零醒发包子培训总部1周前
谁说现在做早餐包子，还得天不亮就起床准备，光发面就得等半天？ 谁说还得每天提心吊胆的害怕老面发黄发酸？ #老面零醒发包子 #包子技术培训 #学包子 #老面包子 #学早餐技术
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老面面食刘师傅2周前
老面小笼包技术 老面小笼包发面配方，因为温度不同一年四季老面发酵方法也有差异，夏季天热老面发酵越慢越好，只用面瓜曲培养老面头就很稳定，冬天天冷时刻要让老面头保持高活性，因此采用面瓜曲+米酒曲，这样培养的老面头即使在冷藏状态下活力依然旺盛，做出的小笼包白嫩柔软润口又不失筋道，所以真正的老面技术必须从制曲开始学习 #小笼包发面配方 #老面小笼包做法 #老面小笼包技术#学做包子发面的方法 #老面小笼包
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磊磊幺八零（摆摊创业）2周前
做包子发面不能只看时间，老包子师傅都是这样做的…… #面食分享 #小笼包 #老面包子 #发面
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差距1周前
发面和面配方：500克面粉2克酵母5克白糖350克温水活好面醒半小时左右即可使用！ 死面和面配方：500克面粉5克白糖350克温水活好面醒半小时左右即可使用！
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王哈哈1月前
抖音真是太全面了，还有啥是在抖音里学不到的，空气炸锅都可以醒发面，真牛🐮一会做最近很火的欧包#发面 #空气炸锅发面
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边小丫-老边3周前
好多人说包子醒发好了就行了，其实面和剂子也需要醒发#餐饮 #包子 #早餐 #发面 #上心
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熊师傅老面小笼包(收徒)2月前
老面发面配方如下: 老面引子20克 水310克 五得利高筋面粉500克 一起搅拌均匀揉成光滑面团 开始发酵8-12个小时 2倍高或者2.5倍大即可完成发酵 每斤面团准备3.8克碱面加入刚刚发酵好的 老面团里面揉至光滑即可 然后就可以现包现蒸了下13克面剂子，包8-10克肉馅，包好直接开水上锅蒸 大🔥水开上汽蒸至6分钟即可出锅。 #美食制作分享 #强烈推荐 #面食分享 #原创视频 #熊师傅老面小笼包 @柳州世鑫老面小笼包 @抖音小助手 @DOU+小助手
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甄谷乐老式面食4月前
小笼包低温冷藏发酵技术 老面小笼包低温冷藏发面技术的好处：经过长时间恒定低温发酵后，面团的水合状态较好，同时产生更独特的风味，面团发酵时间越长，老化速度越慢。 有效降低面团温度：环境气温高时，通过冷藏发酵的形式可以有效的控制面团的中心面温。 发酵过程更稳定可控：在冷藏中发酵的面团处在一个相对恒定的温度状态下，比在室温发酵更容易掌握，老面冷藏发酵小笼包面皮更蓬松白嫩、细腻润口，有种入口即化又不失嚼劲的感觉，凉了也容易老化发硬 #老面小笼包 #小笼包发面方法 #老面小笼包技术培训#老面小笼包 #老面小笼包培训
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王漂亮的日常1周前
老酵子发面需要温度在30度到35度之间，只要会加温，面发的都可好，第一步搅上面糊在有温度的情况下需要发八个小时左右，第二步加上面粉活成面块后有温度的情况下需要发两个小时就可以蒸馍了，别忘了加碱面，一斤面1.5克碱的比例，馒头生坯需要再次发起来再上锅蒸#美食制作分享 #在家做美食 #老面馒头#老面引子#美食制作分享
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家有三百万1月前
姐是80后，十岁开始学和面蒸馒头，所以发面很有研究。一年四季发面温度时间长短，是不一样的。面块在35——37度之间才会发酵，你学会了吗？#发面的方法 #发面技巧 #面食分享
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(好再来)牛姐烧饼凉皮2周前
我家烧饼和面，不需要卡点去发面，可以5分钟，可以50分钟，也可以5个小时甚至50个小时，咱们说了算#烧饼#烧饼培训#掉渣烧饼#烧饼夹菜#实体店教学烧饼
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小鲤鱼的生活1周前
如何判断包子是否发好？ 如何判断包子是否发好？这是新手们的一个难题！ 我跟面团纠结了😐好长时间，最简单的判断就是用个瓶盖装一块面团，很容易就能看出来发到2倍大的样子了。还有一个方法就是手指轻轻搓上去，面皮轻轻回弹。 💎 简洁版口诀 「体积两倍大，指戳不回弹。」 #发面 #我的厨房日记vlog 下次发面时不妨试试看，祝你一次成功！如果有什么心得，也欢迎一起交流。:)
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巴比培训沈老师7月前
15分钟是蒸包子的黄金时间？有多少面点人都听过这个说法，但是真的手艺人知道，蒸包子可不是简单的15分钟计时~#蒸包子 #包子 #包子 #多汁肉包子
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七姐工厂清货1周前
馒头包子想要蒸的蓬松暄软又好吃，关键在于发面，天冷了，发面时间长，面发不好的，建议大家试试这个发面旺，比普通酵母发的快，蒸的馒头包子也好吃#面食 #包子 #面食分享 #面点 #馒头
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爱吃馒头的糖大爷6月前
馒头要蒸多久才会熟#馒头要蒸多少时间
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孙菊展沟大烧饼1周前
面和好醒个十几分钟就可以做烧饼了#餐饮创业 #发面 #分享家乡美食 #抖音美食推荐官
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丽姐1周前
姐妹们发面旺是真好用，省力省时间，一步到位，醒发一次，而且发出来的面蓬松煊软浓浓面香味#农村生活#果农生活#短视频带货
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张哈哈手工大包子4月前
今天有个顾客说我做的包子小，面皮已经到53克左右了，可能是昨天晚上提前放冰箱低温醒发的原因。有没有姐妹知道，放冰箱低温醒发面的方法。
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暖冬1周前
#蒸馒头 #记录生活
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小陈陈俩娃妈3月前
我平时就三碗面一袋安琪酵母粉夏天醒半小时，冬天面盆底下加50度热水就发得很好，馒头就活面硬点，包子活面就软点，蒸出来蓬松暄软好吃的#酵母粉发面馒头做法 #酵母粉发面 #酵母粉 #安琪酵母粉 #发面
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马哥杭州小笼包1周前
老面发酵并不是固定的，一定要学会让老面发酵迎合我们的作息时间！这才是真正学会了，师傅总结出这几点影响着面团的发 酵，第一，面引子的多少，量多了发的快，反之就慢！第二，发面水温的高低。水温四五十度是最好温度发的最快，反之就慢！第三，发面周围环境的温度和湿度。能够灵活运用这几个因素，让面团在合适的时间发到你想要的状态， 才是真正学好了!#老面小笼包 #马哥小笼包教学 #杭州小笼包 #小笼包
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春姐记录生活1周前
新升级安琪高活性干酵母太顶了，发面效率直接翻倍！ 从和面到吃上蓬松喧软的馒头，居然只需要一个小时，省时又省心～ 升级后无需二次发酵，发面速度比老款快太多，不用漫长等待，就算是毫无经验的面食小白，也能一次成功不翻车！不管是蒸馒头、做包子它都能轻松驾驭，发出来的面团松软有韧性，成品口感超赞！现在价格超级划算，喜欢在家做美食、爱吃松软面食的宝子，千万不要错过！#好物推荐 #酵母粉 #发面 #酵母 #厨房好物
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招远市甄谷乐老式面食店2周前
酒酿小笼包 酒酿小笼包比老面更好吃，酒酿面团稳定性更好，一次发好面放冰箱冷藏可以连续使用半个月以上，越冷藏面皮更细腻白嫩更润，操作也比老面，简单，养一桶酵水可以连续用很久，可以即包即蒸，也可以闲时包好冷冻保存，忙时无需化冻直接使用，口感比普通老面更蓬松更软润即使凉了也不硬，真正解决了市面上速冻生胚包子口感不好的问题#酒酿小笼包#酒酿老面小笼包#速冻生胚小笼包#速冻生胚老面小笼包#老面速冻生胚包子
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甜心小食栈🍎1周前
家用发面王老味发面宝 老面酵子味发酵粉 速发粉酵母粉面包酵母粉#家用发面 #发面宝 #酵母粉 #美食制作 #厨房好物
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品诺老面零醒发包子培训总部3月前
老面对比酵母包子哪个更好吃？有什么区别？ 看看30年面点老师傅怎么说~#早餐早点培训 #包子培训 #小餐饮创业 #包子培训 #老面小笼包
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铃兰家1月前
发面又快又好，面点做出来口感细腻柔软，超好吃#发面 #酵母#安琪酵母#馒头包子#面食
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洋洋美食1周前
#发面不要只加酵母和白糖，分享正确做法，20分钟发满盆，简单好用！#老味发面王
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合肥大力老面包子4周前
老面包子要想口感好，水量和发面温度很重要#老面发酵 #老面小笼包 #速冻生胚包子 #老面小笼包制作 #早餐
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笼香汤包官方账号1月前
你不知道的发面小技巧，这里都有！ 笼香老板教你包出光滑白皙的包子！#笼香汤包 #新店开业
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晨师傅包子官方号3周前
#创作者中心 #创作灵感 发面包子的五个常见问题#包子 #大连包子#大连早餐
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梅姐爱榨汁1周前
#开花馒头手法
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小爱百货 i1周前
老面酵子发面又快又好，没有酵母味道
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朱记馒头官方号3年前
馒头醒发，多少时间合适，发酵多长时间最好
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秦禾汉麦老面酵子2周前
冬天温度低，老面酵子发面技巧 #美食 #家常美食 #老面酵子 #发面技巧#面食
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