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一分钟看懂HACCP认证:你吃的食品安全,靠它守护 什么是HACCP? HACCP即危害分析及关键控制点,是国际通用的系统性科学方法,核心是在食品生产全链条中识别、评估并控制安全风险,而非依赖成品检测[__LINK_ICON]。它起源于1960年代美国太空总署的太空食品安全保障项目,如今已成为食品安全管理的核心体系。 核心:七大原则筑牢防线 1. 危害分析:找出生产各环节潜在风险,包括微生物(如细菌)、化学(如农药残留)、物理(如金属杂质)三类危害。 2. 确定关键控制点(CCPs):锁定能预防或消除危害的关键步骤,比如食品烹煮、冷链储存等[__LINK_ICON]。 3. 设定临界限值:给关键控制点定量化标准,例如冷藏温度需≤4℃、烹煮中心温度需≥75℃等。 4. 建立监控系统:通过定时测温、感官检查等方式,实时监控关键控制点是否达标[__LINK_ICON]。 5. 制定纠偏措施:一旦监控超标立即处理,比如隔离问题原料、调整加工参数,防止风险扩散。 6. 验证程序:定期核查体系有效性,通过查阅记录、抽样检测等确认风险可控[__LINK_ICON]。 7. 记录存档:留存全流程数据,确保问题可追溯,如湖北某糕点企业通过记录实现2小时内溯源响应。 HACCP的实际价值 - 对企业:降低食源性疾病风险,助力出口合规,大连某水产企业凭其满足国际FDA标准。 - 对消费者:是食品安全的重要保障,麦当劳等企业通过该体系实现冷链与消毒标准化管理。 与ISO 22000的区别? HACCP聚焦生产环节的关键风险控制,而ISO 22000是更全面的管理体系,包含HACCP原则并新增客户导向、持续改进等管理要素 下次看到食品包装上的HACCP认证标识,就知道它经过了全链条的安全把控。#知识科普 #食品安全 #HACCP #iso22000
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一个视频带你看懂什么是FCM认证,以及流程和费用 一,什么是FCM认证 FCM(食品接触材料)认证是为确保产品在与食品接触时安全合规的测试、评估与符合性声明的总称,其核心是防止材料中有害物质过量迁移到食品中。 二,核心流程 流程因销售地法规而异,主要步骤为: 1. 确定法规:根据产品材质(如塑料、硅胶)及目标市场(如欧盟、美国、中国),确认需遵守的具体法规与测试项目。 2. 送样检测:将样品送至有资质的实验室,测试总迁移量、特定有害物质(如重金属)迁移量等。 3. 编制文件:整合测试报告,起草具有法律效力的符合性声明。 4. 完成标识:产品可加贴相应安全标志(如欧盟“杯叉标志”)。 三,适用产品与法规要点 欧盟:遵循法规(EC) No 1935/2004等,需企业出具符合性声明。适用塑料餐具、食品包装、厨具等。 美国:遵循FDA的21 CFR法规,强调良好生产规范。适用与食品接触的塑料、金属制品等。 中国:遵循GB 4806系列等强制性国标。覆盖所有在国内销售的餐具、厨具、食品包装等。 四,费用与周期 无统一标准,费用从数千元起,复杂产品或多国认证费用更高。周期常规为数周到数月,简单产品或可一周内完成。 关键提示:法规动态更新,责任主体是投放市场的制造商或进口商。建议向专业检测机构提供具体产品信息以获取准确方案。#FCM #FCM认证
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