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餐连汇1周前
2025年12月1日餐饮行业的热点事件 #餐连汇 #财经 #新闻 #热点 #热点小助手 一、政策与监管:多项新规正式施行,聚焦食品安全与连锁管理 12月1日,《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(以下简称《规定》)正式施行,这是我国首部专门针对餐饮服务连锁企业的部门规章。针对此前部分连锁餐饮企业“总部只收加盟费、对门店管理宽松软”的问题,《规定》明确: 从事同一品牌连锁经营的企业必须确立唯一总部,总部需取得含“餐饮服务连锁管理”的食品经营许可,对分支机构、中央厨房、门店的食品安全承担直接管理责任; 门店数量1万家以上的连锁企业总部由省级市场监管部门监管,1000-9999家由市级负责,999家以下由县级负责,实现分级精准管控; 要求总部建立“每月调度、每周排查、每日管控”的食品安全工作机制,重点监督原料采购、加工制作、人员培训等环节。 同日,新修订的《中华人民共和国食品安全法》正式实施,加强两大重点监管:一是要求重点液态食品(如牛奶、饮料)运输容器需喷涂食品专用标识,严禁混装非食品物质,伪造运输记录将受严厉处罚;二是将“婴幼儿配方液态乳”纳入注册管理,与婴幼儿配方乳粉执行同样的注册要求和生产标准,进一步规范婴幼儿食品市场。 此外,《校园配餐服务企业管理指南》国家标准同步实施,针对中小学、幼儿园学生餐的加工、配送等环节提出全链条规范,要求餐食加工过程接入“互联网+明厨亮灶”系统,向学校、家长公开展示关键操作(如洗菜、炒菜、装盒),保障学生“舌尖上的安全”。
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