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冷吃鸡肉卷❗夏日低卡酸辣开胃凉菜,巨好吃 夏天是不是没胃口?试试这个冷吃鸡肉卷!不用大汗淋漓炒菜,不用计算热量焦虑,轻松实现吃肉自由~无论是当午餐、晚餐,还是宵夜,都能让你吃得满足又健康~周末动手试试看呀! 食材准备: 手枪腿 2 个(约 500g) 料酒、蚝油、胡椒粉、盐 、 醋、白糖、生抽、锡箔纸 煮肉调料:大葱 1 根、干辣椒 3 个、香叶 2 片、八角 2颗、花椒 10 粒、桂皮1根 蘸料:蒜末 1 勺、辣椒面 1 勺、白芝麻 1 勺、生抽 1勺、蚝油1勺、陈醋 1 勺、盐1小勺、糖1小勺、热油适量 制作步骤: 1.腌制鸡肉 鸡腿肉去骨,内侧划几刀(方便入味),加 1 勺料酒、1 勺蚝油、少许黑胡椒和盐,抓匀后腌制 30 分钟。 2.卷肉定型 鸡皮朝下平铺,从一端卷成紧实的肉卷,用锡箔纸紧紧包裹,两端拧紧像糖果一样,表面扎 3-5 个小孔(煮时更易入味)。 3.煮肉入味 锅中加水,放入大葱、干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒、1 勺料酒,大火煮开后放入鸡肉卷,转小火煮 25分钟。 关火后不要立刻捞出,揭开锡箔纸,让肉卷在原汤中浸泡 30 分钟(可冷藏浸泡 2-4 小时更入味)。 4.切配装盘 取出肉卷,切成厚片(约 1cm),摆入盘中。 5.调灵魂蘸料 蒜末、辣椒面、白芝麻放入碗中,浇上热油激香,再加 1 勺生抽、1勺蚝油、1 勺陈醋、半勺糖,搅拌均匀即可。 其他小心思: 冷藏浸泡后肉质更紧实,汁水更足,适合夏天冷吃。 这个鸡肉卷咬下第一口就被惊艳到!!鸡肉经过冷藏后变得特别紧实,蘸上带点焦香的辣椒面蘸料,酸辣开胃、肉质鲜嫩多汁,每一口都超满足,再配上特调栀栀乌龙青柠茶,清清爽爽不发腻!现在满脑子都是“下次吃炸鸡/汉堡一定要再配它”!这种解腻又带小心思的特调,真的喝一次就爱上了~ #好好吃饭大赛 #鸡肉的神仙吃法 #口水鸡 #鸡肉卷 #开胃菜
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