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法式白葡萄酒肉丸🔥浓郁酱汁爆汁肉丸下饭 超级夏日的清爽菜肴,做法简单适合配米饭和意面,夏日晚上来点小酒,微醺一下 肉丸:鸡腿/鸡胸肉去皮后处理成肉馅泥,将其余食材加入混合成1.5cm直径的肉丸,放在一旁或冷藏备用; 烹饪: Step1.大的平底煎锅内倒入少量橄榄油,将切碎的培根/拉东碎煎出油脂至变得酥脆,盛起备用; Step2.用刚才的油脂将肉丸煎熟至四面金黄,取出备用; Step3.不洗锅,下入洋葱和大蒜翻炒到变软半透明状态,根据喜好加入菌菇/芹菜/胡萝卜,倒入白葡萄酒和第戎芥末,将锅底的棕色风味层刮起,放回煎好的肉丸,一半的培根碎和香料,加入接近肉丸高度的水/高汤。中小火炖煮到汤汁浓稠,出锅前加入奶油,盐和黑胡椒调味。 肉丸材料 鸡腿/鸡胸肉..............200g 鸡蛋........................1个 面包糠.....................50g 黑胡椒.....................适量 大蒜.....................2瓣 盐...........................适量 酱汁调料 培根/拉东.................1根 橄榄油......................适量 白葡萄酒...............150ml 第戎芥末...............2茶勺 大蒜.....................4瓣 洋葱.....................半个 奶油.....................150ml 盐/黑胡椒/百里香/月桂叶 鸡高汤(可选) 芹菜/胡萝卜/各类菌菇(可选) 出餐:上桌前撒上剩余培根碎,适量香草提升味道。
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