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青花源1周前
现代饮食的“失序”与“失衡” 唐代宫廷饮食的“道法自然”形成鲜明对比的,是现代工业社会饮食体系的“失序”与“失衡”。 首先是“失序”,即对时节的漠视。得益于现代农业技术、温室大棚和全球化的物流系统,我们几乎可以在任何季节、任何地方,买到任何我们想吃的食物。冬天的餐桌上可以有西瓜,夏天可以吃到草莓。这种“反季节”饮食,看似丰富了我们的选择,实则打破了人与自然之间古老的节律联系。从中医角度看,非时令的食物,往往缺乏该时节应有的“气”,其营养价值和对身体的益处,会大打折扣。长期食用,甚至可能扰乱人体的内在生物钟,导致各种亚健康状态。 其次是“失衡”,即对营养的片面追求和对味觉的过度刺激。现代营养学将食物分解为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等元素,强调量化摄入。这在一定程度上是科学的,但也容易导致“只见树木,不见森林”的弊端。人们往往热衷于补充某种单一的“超级食物”或营养素,而忽视了食物整体的性味以及食物之间的搭配关系。同时,食品工业为了追求口感,大量使用添加剂,使得现代人的味蕾长期处于高盐、高糖、高脂的过度刺激之下,逐渐丧失了对食物天然本味的感知能力。这种“失衡”的饮食,是导致肥胖、糖尿病、心血管疾病等现代“富贵病”高发的重要原因。#养生 #衣问衣答衣帽间 #健康 #药膳 #美食 #青花源餐饮净水
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