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馋哭邻居的「香辣透油豆腐粉条包」 香辣红油彻底浸润软嫩豆腐与弹滑粉条,从内到外透着一股子豪爽。咬破松软面皮,滚烫鲜香的馅料带着汤汁瞬间攻占味蕾,辣得过瘾,香得实在。这哪是包子?分明是裹着面皮的“下饭神器”! 食材: 正宗红薯粉条200克 菜籽油10克(拌粉条用) 豆腐200克 菜籽油100克(煎豆腐用) —— 菜籽油150克 猪油100克 姜片适量 八角1个 大葱适量 香叶3片 小葱适量 花椒适量 —— 红油郫县豆瓣酱50克 秦椒粉100克 生抽50克 老抽10克 花椒面5克 胡椒粉2克 五香粉2克 鸡精5克 味精5克 白糖5克 香油25克 蒜苗400-500克 盐适量(馅料炒好后,尝一下味道然后根据自己的口味添加) 馅料制作流程: 1⃣️:正宗的红薯粉条用热水泡发,水开后下锅煮软,捞出过凉水,剁成小段。加入菜籽油混合防粘。 2⃣️:豆腐洗净切小丁,热锅冷油。下入豆腐丁煸炒至豆腐两面金黄捞出备用。 3⃣️:另外起锅下油,同时放入香料部分,小火炸香将香料全部捞出,依然最小火下入红油郫县豆瓣及秦椒粉,用最小火慢慢的炒出红油,下入粉条混合均匀,关火,下入豆腐丁,蒜苗,及全部调料,彻底翻拌混合均匀,捞出,放一旁放凉备用。 🍥包子面皮部分 中筋面粉500克 高活性耐高糖酵母5克(鲜酵母15克) 白砂糖10克 猪油15克 水250克 制作流程: 1⃣️:砂糖与酵母完全混合融化,与干性材料混合揉至表面光滑,收圆,室内松弛10分钟。 2⃣️:分割成自己喜欢的大小挤子,我这里是60克每个,收圆,盖上保鲜膜,防止表面风干。 3⃣️:从第一个挤子开始做,将挤子按扁,擀成中间厚,四周薄的面片。一次全部擀完【记得盖上保鲜膜,防止面片表面风干】。 4⃣️:取一个面片用自己习惯的手法捏成包子,密封发酵原体积的1.9倍大小,水开后上锅,上汽后再计时15分钟,关火焖3~5分钟。#包子 #美食 #包子制作方法 #蒸包子 #面食教程
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