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又到了和家婆洗红薯粉的季节了,福建客家独一份的农忙风景! 红薯粉的制作过程 1.挖红薯 每到红薯成熟时,乡下种了红薯的家家户户带上锄头,到田里一个个地挖红薯,没干过这活的人,挖几下手掌就会起水泡。 挖红薯前,先把红薯藤割掉,再挖。 2.洗红薯 挖回家的红薯上面总是很多泥沙,要一根根地洗干净,最好是拿刷子刷,这也是很费时间的一个步骤。 有些被虫蛀掉或吃过的,也要用小刀清理掉。 3.打红薯 用机器或人工把洗干净的红薯打碎,打成糊状的薯浆。 4.洗薯粉 把打好的红薯浆放进纱布里,加入水,将碾碎的红薯一遍遍的洗(通常洗三遍就能洗干净),直至把红薯浆内的淀粉洗净,洗出红薯的精华部分。 5.沉淀精华 洗完后,将洗出的水放在大盘或者缸里面沉淀一个6-7小时,然后将沉淀后的水倒出,容器底部会有一层厚厚的白色沉淀物,这就是薯粉。 6.重复静置薯粉 薯粉用工具(锅铲或刀)打散,再往大缸或容器里注入清水,清水连着沉淀的薯粉搅散,让沉淀的薯粉里的杂质或色素(红薯自带的天然色素)重新分离,然后再静置6-7小时,倒出沉淀后的水,沉淀后的白色沉淀物会更加洁白干净。(根据容器底部白色沉淀物的干净程度,此过程需重复2-3次) 7.晒薯粉 把沉淀后的红薯淀粉刮出,放在太阳底下进行晒干,形成成小块或粉状的干粉,以便能长时间储存。这样,红薯粉的制作才算完成。 木薯粉的制作过程也一样。啥是木薯粉,就是你们喝奶茶里面珍珠丸子的原材料。#传统手艺 #我的乡村生活 #记录我的农村生活 #纯天然绿色食品 #洗红薯粉
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